Mat

Jag borde verkligen ligga i sängen nu men eftersom CJ fick för sig att stryka skjortor klockan kvart i elva så tänkte jag att jag kunde passa på att posta ett inlägg innan läggdags, det kommer att straffa mig imorgon när klockan ringer men det får det vara värt. Det är ta mig tusan svårt att hinna med allt ibland och idag är en sådan dag! Brukar inte måndagar alltid vara sådana dagar?

Jag har i vart fall börjat veckan riktigt bra med ett stenhårt spinningpass, en hyfsat ”nyttig” kvällsmiddag följt av en saftig fruktsallad som efterrätt! Ett tips om ni vill göra husmanskosten lite mer kalorisnål är att byta ut riset mot blomkålsris, ett tips som jag nästintill tjatar ut här i bloggen känner jag men det är verkligen ett riktigt bra substitut om man vill vara lite nyttigare och numer är det snarare en regel än undantag för oss när vi annars hade serverat ris under vardagarna.

Eftersom det var ett tag sedan jag publicerade något under kategorin mat tänkte jag passa på att ta tillfälle i akt att lyfta en av ingredienserna som vi använder i stort sett varje vecka då vi lagar mat, nämligen vitkålen! En ingrediens som jag fullkomligt försummat fram tills dess att vi började prenumerera på LCHF-kassen och således blev introducerade till ett antal goda och ganska oväntade substitut till de snabba kolhydraterna.

Det finns flera anledningar till varför man ska ska inkludera vitkålen i sin matlagning, inte minst är kål en bra förutsättning för dig som vill satsa på din hälsa. Nedan har jag radat upp ett antal argument för varför du ska äta vitkål:

• Enligt studier har det visat sig att kål faktiskt skyddar mot cancer (tjocktarms-, lung-, magsäcks- och ändtarmscancer)
• Kål stimulerar tarmrörelserna och gör matsmältningen mer effektiv, förhindrar förstoppning och hemorrojder.
• Ökar mättnadskänslan samtidigt som kål är väldigt kalorifattigt.
• Höjer blodsockret långsammare och håller insulinnivån på en jämnare nivå.
• Kål innehåller mycket fibrer och en fiberrik mat är gynnsam mot våra blodfetter och blodtrycket.
• Studier har visat på mindre bukfetma vid intag av fibrer.
• Innehåller mycket kalcium, järn, fibrer, C-vitamin och betakaroten, ett ämne som kroppen vid behov omvandlar till A-vitamin. Dessa vitaminer är viktiga antioxidanter som skyddar kroppen mot fria radikaler.
• Kålsaften anses ha en välgörande effekt vid magkatarr och magsår.

Personligen gillar jag kålen för att den som rå har en krispig konsistens och därför blir ett perfekt substitut till tex pasta, när man sedan tillagar den i ugn blir den ett perfekt substitut till tex potatisgratäng. Blomkål är också en ingrediens som vi flitigt tillämpar i köket.

När vi var på kostföreläsning förra veckan uttryckte sig föreläsaren otroligt pedagogiskt kring det här med hur man kan tänka om man vill gå upp eller ner i vikt, man behöver egentligen bara tänka i termerna ”plus- och minus” och när jag reflekterar över hur jag själv gör så är det precis sådär jag tänker! Jag menar, vill du gå ner i vikt så måste du hamna minus på kontot (kaloriintaget), antingen får du strama åt ditt matintag eller också måste du tjäna in lite poäng genom att röra på dig.

Här hemma har vi hittat en balans som fungerar för oss och även om vi anammar LCHF-tänket så utesluter vi inte kolhydraterna helt och hållet, det finns som sagt bra och dåliga kolhydrater och i vardagen försöker vi hålla oss till den bättre varianten eftersom vi med största sannolikhet slarvar till det under helgen. Under föreläsningen fick vi även lära oss att kroppen räknar kalori-intaget veckovis så om man äter den där ”flottiga” potatisgratängen med bearnaisesås och tillhörande glas vin samt efterrätt under fredagen kan man ju kompensera detta genom att äta lite nyttigare i veckan. Personligen mår jag mycket bättre av att äta bra mat och efter hand som jag började byta ut vissa råvaror i vardagsmaten har det till och med blivit så att jag rent av föredrar den nyttigare varianten och tycker att den är godare.

Till er som behöver inspiration till lite nyttigare variant av vardagsmat kan ni alltid kika in under min ”mat-kategori” som ni finner överst i menyn, där delar jag med mig av mina favoriter!