Mat

Stekt gnocchi med Salsiccia-ragu

Recept – Stekt gnocchi med Salsiccia-ragu

500g Potatisgnocchi 

1 förpackning riven pecorino

1st gul lök

400g Salsicciafärs

1 förp. krossade tomater

2tsk torkad oregano

1/2 förpackning Babyspenat

2st vitlöksklyftor

1tsk olivolja

1msk tomatpuré

2tsk vitvinsvinäger

2krm socker

salt, svartpeppar

Lägg potatisgnocchin i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå i minst 5min.

Finhacka den gula löken och vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och bryn salsicciafärsen i 2-3 minuter. Tillsätt lök och vitlök. Fräs i ytterligare 2-3 minuter. Rör ner tomatpuré, vitvinsvinäger, krossade tomater, socker, torkad oregano, salt och peppar. Sjud 4-5 min. Stek gnocchin i 3-5 min tills den har fått färg. Blanda gnocchi och spenat med salsiccia-ragun. Servera med tomatsallad och pecorino.

Tareq Taylors kycklinggratäng

Kycklinggryta

Recept (härifrån, ursprungligen från Tareq Taylors kokbok)

Kycklingfilé (i ursprungsreceptet är det kycklinglårfiléer med skinn)

flingsalt, nymald svartpeppar

10 soltorkade tomater i olja

1 vitlöksklyfta

½ färsk röd chilifrukt, utan kärnor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad oregano

3 dl kycklingbuljong

1½ dl vispgrädde

1 dl fint riven parmesanost

Till servering: 

8 körsbärstomater

färsk basilika

kokt pasta

1. Värm ugnen till 180°, varmluft eller 200° vanlig ugn. 2. Fräs kycklingen på medelvärme i smör tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform. 3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt. 4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter. 5. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 min. 6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen. 7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.

Kantarellpasta

Kantarellpasta

Kantarellpasta

I lördags bjöds det på Kantarellpasta i uterummet! Det är ändå något visst med att sitta där ute och äta middag. Jag är så glad för vårt lilla uterum och det har verkligen blivit så himla fint! Nästa år ska jag verkligen njuta av stunderna här ute för då är förhoppningsvis även inredningen helt på plats.

Recept från ICA 
400 g
pappardelle
500 g kantareller,
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 dl torrt vitt vin
1 msk konc kycklingfond eller grönsaksfond
1 dl mascarpone (à ca 100 g)
1 1/2 dl finriven parmesanost
hackad bladpersilja
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av men spara 2 dl av pastavattnet. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skär ev kantarellerna i bitar om de är stora. Lägg svampen i en torr och het stekpanna. Fräs tills vätskan från svampen kokat bort. Tillsätt 1–2 msk olivolja och hälften av schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tills svampen är nästan knaperstekt. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan. Fräs resten av schalottenlöken och vitlöken samt chilin olivoljan i några minuter. Häll i vinet och låt koka tills cirka hälften återstår. Tillsätt fond och 1 dl vatten. Låt småkoka några minuter. Rör ner mascarponen. Blanda pastan med såsen, svampen och hälften av parmesanen. Späd ev med lite av pastavattnet. Strö över persilja och servera resten av parmesanosten till. Mal över svartpeppar.

Enkel sommartårta

Enkel sommartårta

Enkel sommartårta

Jag vet, jag har tipsat om denna enkla sommartårtan vid ett flertal tillfällen tidigare. Den är värd att nämnas igen så här (klick) hittar ni receptet. Vår räddning när man helt enkelt inte hinner göra någon avancerad bakning. Den är dessutom så himla god!

Idag bokade vi abrupt om våra planer och styrde kosan mot havet istället för mot Pannkaksladan som vi först hade tänkt besöka. Det var på tok för varmt helt enkelt! Vi mötte upp Linda med familj på Kajuteriet för lunch och efter det traskade vi ner mot Sibbarps Strand och badade i några timmar. Det blev en spontan men väldigt trevlig dag. Barnen bokstavligen däckade när vi nattade dem så vi fick till och med en mysig Tapaskväll i trädgården. Full pott med andra ord. Imorgon styr vi bilen mot Höganäs och Lillebror som  precis har flyttat in i sitt nya hus. Det ska bli så spännande att se och så mysigt att umgås med familjen.

Fräsch sommarsallad

Sommarsallad

Asiatisk Färspanna

Idag bjöds det på Asiatisk Färspanna med glasnudlar, perfekt maträtt att servera varma dagar som denna. Ni finner receptet här (klick).

Skitdag

För övrigt har det varit en riktig skitdag! I söndags gav vi oss ut på en löptur med joggingvagnen som gick över förväntan och det var riktigt kul att göra den aktiviteten tillsammans. Barnen hade visst bråkat som tusan sista biten i vagnen men det missade jag för jag hamnade lite på efterkälken och lyssnade glatt på min spellista och hörde därför ingenting. Nåväl, den där löpturen resulterade i att jag fick världens blåsor i hålfoten av mina inlägg, på båda fötterna. När jag kom hem var det rena köttsåret och sedan dess har jag gått omkring och haltat. Igår var vi på stranden och givetvis kom det sand i såret och idag började det bildas var plus göra betydligt ondare. Jag for genast bort till Apoteket och köpte dels antibakteriell salva men också bedövningssalva. Jag rengjorde såret genom att spola med ljummet vatten och smorde sedan in det med mina nyköpta krämer. Under eftermiddagen satte jag även på ett Kompeed-plåster och fick ta en Alvedon men trots det har jag så ont att jag knappt kan gå. Varför just nu?? Jag blir så trött! Varför ska det ALLTID vara någonting? Vi har precis kämpat med envisa förkylningar i NIO veckors tid och äntligen känns hela familjen friska och så kommer detta. Mitt i semestern!

Barnen har dessutom varit riktigt störiga hela dagen! På den nivån att vi båda har känt att vi snart blir galna! Alltså det går liksom inte att beskriva med ord men ni med barn förstår säkert. Eller jag hoppas att det inte bara är vi som känner så här. Jag tycker ändå att vi har hyfsat lugna barn men ändå kan de få oss till att stundtals slita vårt hår. Helt sjukt! Just nu vill jag bara köra hem med barnen till mamma och lämna dem där en helg så att vi kan få lite egentid tillsammans. Samtidigt så får jag så dåligt samvete över att jag ens tänker tanken för vi har semester och då SKA man ju njuta och ha det så mysigt. Hade någon frågat mig idag så hade jag börjat jobba imorgon och lämnat barnen på Förskolan! Det är tur att man åtminstone får kvällen till att återhämta sig och hinner komma på bättre tankar innan nästkommande dag nalkas.

Smoothie – mango, banan och avokado

Smoothie

Smoothie – recept

Jag börjar alltid min dag med en smoothie till frukost. Förr kunde jag inte ens tänka mig en morgon utan en macka eller ett knäckebröd som bas. Numer klarar jag i princip inte av att äta tidigt på morgonen. Istället brukar jag fylla på med ett knäckebröd som mellanmål vid niotiden. Ingredienserna i smoothien har sett likadana ut i flera år och jag tröttnar aldrig! Även resten av familjen har blivit alldeles hooked på denna smoothien så numer görs den till hela familjen.

Recept för 1 person

Fryst mango (jag brukar toppa botten på mixern, skulle gissa på att det är ca 1 dl)

Fryst avokado (ca 0,5 dl)

1 banan

ca 2 msk keso

1/3 citron

1 msk olivolja

Mandelmjölk (brukar fylla upp till 500 ml strecket på mixern (jag vill gärna ha min smoothie tjock i konsistensen)

Förr blandade jag även i färsk spenat men jag blev märkligt nog allergisk mot spenat under min senaste graviditet och då slutade jag med det. Jag fick små blåsor på tungan, så märkligt!

Currygryta – recept

Currygryta

Currygryta med kyckling

Förra veckan kastade jag ihop en ny maträtt här hemma som jag hittade på ICA’s receptbank. Nu hittar jag inte receptet men det var typ som detta (klick). Det var en snabb kyckling- och currygryta som var helt ok, dock tyckte båda barnen att den blev för stark. Tacksamt när man väl gör sig till och försöker att laga något nytt. Det där med matlagning har ju blivit något helt annat sedan jag började att jobba, det finns varken tid eller ork till att anstränga sig. Det blir ju dessutom att jag får laga all mat med två kids som sällskap, oftast två gnälliga sådana som vill ha mat DIREKT när de kommer hem. Jag hämtar ganska sent på Förskolan, oftast blir det runt halv fem så maten blir ju i så fall klar först närmare kl sex. Oavsett så är jag inne i en fas där jag inte är sugen på någonting, helst hade jag sluppit att äta men det går ju inte. Jag känner dessutom allt oftare att det vänder sig i munnen när jag äter kött, så märkligt hur det kan skifta.

När man väl ser ljuset i tunneln på vår eviga sjukstuga, ja då väcker Ludwig oss mitt i natten med den där hemska väsande hostan. Den som brukar vara startskottet till en förkylning! Alltså på riktigt, jag orkar inte med detta mycket längre. Nu fick han som tur var inte Falsk Krupp så vi får ser hur det utvecklar sig, just nu känns han frisk. Jag som äntligen hade börjat att känna mig lite mer harmonisk igen, det har nämligen varit ett rejält stresspåslag på sistone. Tack vare en sjukstuga som nu har varat i över en månad!!

Paella med kyckling och chorizo

Paella

Paella med kyckling och chorizo

Sedan jag började jobba igen har hemlagad mat blivit allt mer sällsynt här hemma. Det blir allt som oftast halvfabrikerade rätter såsom pyttipanna eller färdiga köttbullar. Just nu står den maten mig upp i halsen och aptiten är det väl lite sisådär med. Jag är inte sugen på någonting, tja förutom sötsaker då förstås! Nu har jag precis varit iväg och handlat en gigantisk påse med lösviktsgodis på Hemmakväll. Så snart barnen sover ska jag nämligen bänka mig i soffan tillsammans med min jobbdator och en skål godis. 42 olästa mejl efter idag, det har helt enkelt inte funnits utrymme till att läsa dem under dagen så jag får ta igen det ikväll…

Nu till en ny maträtt som vi testade för någon vecka sedan, receptet hittade jag på ICA.se och sen gjorde jag om det efter egen smak.

Recept

1 vitlöksklyfta

1 gul lök

2 msk olivolja

3 dl avorioris

1/2 g saffran

1 dl vitt matlagningsvin

8-8 1/2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

400 g kyckling (vi använde grillad kyckling)

150 g chorizo (vi körde på färsk chorizo)

1 röd paprika

Hackad persilja

Skala och hacka vitlök och lök, fräs den i hälften av olivoljan. Tillsätt ris, saffran och vin, låt det koka någon minut. Häll på vatten så att det når någon cm över riset och tillsätt hönsbuljongtärningen. Koka sakta i ca 20 minuter. Späd med mera vatten vartefter det kokar in. Skär kycklingen i strimlor och choritzon i slantar. Dela, kärna ur och skär paprika i strimlor. Bryn kycklingen i resten av olivoljan, tillsätt chorizo, paprika och fortsätt steka i ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar och stek i ytterligare ca 2 minuter.
Blanda kyckling och grönsaker med ris, avsluta med persilja.

Snabblagat enkelt pastarecept

Pasta med fetaost och tomat Snabblagat enkelt pastarecept Snabblagat enkelt pastarecept

Snabblagat, enkelt pastarecept

Jag var bara tvungen att testa detta omtalade Tiktok-receptet som precis alla delar! Ett snabblagat enkelt pastarecept. Vi gjorde en egen version utav det och adderade lite salamichips och det blev verkligen pricken över i:et! Så gott och så enkelt att tillaga. Precis vad man behöver när man är småbarnsförälder! Hela familjen gjorde tummen upp för denna maträtten så testa även ni!!

2 förpackningar körsbärstomater á 250g

2 förpackningar fetaost á 150g

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2 tsk torkad oregano eller basilika

4 portioner spaghetti

1 kruka basilika

salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och riv vitlöken. Blanda tomaterna med vitlök, olivolja och oregano i en ugnsform. Krydda med salt och peppar. Lägg fetaosten bredvid varandra i mitten av ugnsformen och grädda i 20-25 min i mitten av ugnen. Koka pastan, spara 1dl av vattnet när du häller av pastavattnet (vi tyckte inte att det behövdes). Mosa fetaosten och blanda med tomaterna så att det blir en sås. Häll i spaghettin och blanda. Stek salamichipsen (vi beställde från charken) och lägg på hushållspapper så att fetett sugs upp. Servera med färsk basilika.

Vegetarisk korv – Dagens lunch

Vegetarisk korvVegetarisk korv

Jag försöker hela tiden att få in mer och mer vegetarisk kost på menyn. Dagens lunch blev till exempel vegetarisk chorizo med tillbehör. Lunchen fick dessutom förevigas på bild eftersom det var ett samarbete på Instagram som ni kan se mer av i mina stories. Alltså de här korvarna är så goda och jag hade utan tvekan kunnat utesluta vanlig korv mot dessa för all framtid. Konsistensen, smaken och mättnadskänslan är spot on!

Den här veckan har varit galet intensiv och jag förstår inte riktigt att veckorna går så snabbt. Redan onsdag! Våra ”onsdagsmiddagar” har för övrigt brunnit inne sedan maken började på sitt nya jobb. Vi brukade ju lyxa till middagen lite extra just på onsdagar och det var en trevlig tradition. Numer kastar jag ihop något snabbt med två gnälliga barn hängandes på varsitt ben. Sedan kastar jag i mig maten samtidigt som jag försöker få i Elsa lite mat. Hon är inte så duktig på att äta vår mat så oftast får jag fylla på med lite barnmat så att hon åtminstone äter något. Efter maten är det lek varvat med att bada badkar som står på schemat. När maken trillar in genom dörren är det i princip läggdags för barnen och när de har nattats är klockan för mycket för att orka ställa sig med middagen. Vi njuter i vart fall av ett glas rött och lite gottis fram mot kvällningen. Jag måste dock erkänna att jag saknar våra ”onsdagsmiddagar”.

Older PostsNewer Posts