Mat

Vegetarisk korv – Dagens lunch

Vegetarisk korvVegetarisk korv

Jag försöker hela tiden att få in mer och mer vegetarisk kost på menyn. Dagens lunch blev till exempel vegetarisk chorizo med tillbehör. Lunchen fick dessutom förevigas på bild eftersom det var ett samarbete på Instagram som ni kan se mer av i mina stories. Alltså de här korvarna är så goda och jag hade utan tvekan kunnat utesluta vanlig korv mot dessa för all framtid. Konsistensen, smaken och mättnadskänslan är spot on!

Den här veckan har varit galet intensiv och jag förstår inte riktigt att veckorna går så snabbt. Redan onsdag! Våra ”onsdagsmiddagar” har för övrigt brunnit inne sedan maken började på sitt nya jobb. Vi brukade ju lyxa till middagen lite extra just på onsdagar och det var en trevlig tradition. Numer kastar jag ihop något snabbt med två gnälliga barn hängandes på varsitt ben. Sedan kastar jag i mig maten samtidigt som jag försöker få i Elsa lite mat. Hon är inte så duktig på att äta vår mat så oftast får jag fylla på med lite barnmat så att hon åtminstone äter något. Efter maten är det lek varvat med att bada badkar som står på schemat. När maken trillar in genom dörren är det i princip läggdags för barnen och när de har nattats är klockan för mycket för att orka ställa sig med middagen. Vi njuter i vart fall av ett glas rött och lite gottis fram mot kvällningen. Jag måste dock erkänna att jag saknar våra ”onsdagsmiddagar”.

Alla hjärtans dag middag

Alla hjärtans dag middag Alla hjärtans dag middag

Tvårätters till Alla hjärtans dag middag

Det är lite smått kaos när man försöker njuta av en middag med två små barn som inte alls har samma agenda för kvällen. Vi passade hur som helst på att fira Alla hjärtans dag redan igårkväll. Det kändes lite festligare att kunna ta ett glas vin och lite bubbel till middagen på en lördag.

Löjromstoast är en favorit när det kommer till förrätt och det var precis lika gott som alltid. Till huvudrätt bjöds det på ryggbiff, en somrig variant.

Grillad biff med bearnaise

Recept Grillad biff med bearnaise

Sparris

2 msk olja

salt, svartpeppar

4 tomater

1 rödlök

1 msk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

1 kruka persilja

4 biffar (à 100g, vi valde ryggbiff)

Till servering: 2 dl bearnaisesås + rostad potatis

Skär sparrisen i bitar. Skiva tomaterna. Hacka löken fint. Blanda vinäger och olja, smaksätt med salt och peppar. Hacka persiljan. Lägg tomatskivorna och sparrisen på ett fat. Strö på löken. Skeda över vinägretten och garnera med persilja. Lägg på den rostade potatisen. Stek/grilla biffen efter önskemål, vi gillar när det är mediumstekt. Skiva köttet tunt och lägg på potatisbädden. Servera.

Falukorv i ugn – recept

Falukorv i ugn

Falukorv i ugn recept

Jag hittade ett lite trevligare recept på falukorv i ugn som jag passade på att tillaga inför ett samarbete i helgen. Det blev en hit hos barnen kan jag lova! Tänk att man nu tillagar alla de där maträtterna som man själv åt under sin uppväxt. De som man svor dyrt på att man aldrig skulle göra för att man var så himla trött på dem. Nu är jag glad över att jag har den receptbanken tillgodo, att hitta maträtter som går hem hos barnen är nämligen en utmaning som heter duga.

1 falukorv

1 purjolök, grovt strimlad

1 gul lök, strimlad

3 msk vatten + 2 msk ketchup

senap

salt & peppar

paprikapulver

8 körsbärstomater, halverade

2 1/2 dl matlagningsgrädde

ca 2 dl riven ost (vi körde på lagrad prästost för mer smak)

bladpersilja

Smörj en ugnsform och lägg i den snittade falukorven. Lägg strimlad purjolök runt om korven. Blanda vatten med ketchup. Pensla korven med ketchupblandningen och senap. Krydda korven med salt, svartpeppar och paprikapulver. Strö över strimlad gul lök och halverade körsbärstomater. Häll över grädden och strö över osten. Grädda i ugn i ca 20-30 min på 225 grader, tills allt har fått fin färg. Strö över hackad färsk bladpersilja. Servera med potatismos och saltgurka.

Svamppasta med pancetta

Svamppasta

Svamppasta med pancetta

Hur många vet vad panchetta är för något räcker upp en hand? När jag var hemma i Sölvesborg sist skulle jag laga en maträtt med just pancetta men det fanns inte bland hyllorna i matbutiken. Jag frågade därför personalen på Ica men varken där eller på Coop visste man vad pancetta var för något. Undrar just om det är en ortsspecifik produkt! Det är alltså rimmat och lufttorkat sidfläsk, kort och gott lite finare än vanlig bacon.

Recept

400g papardelle

500g kantareller, trattkantareller eller kastanjechampinjoner

160g pancetta

3 scharlottenlökar

3 vitlöksklyftor

1 msk finhackad chilifrukt

1 dl torrt vitt vin

1 msk koncentrerad kycklingfond eller grönsaksfond

1 dl mascarpone (ca 100g)

1 1/2 dl finriven parmesanost

hackad bladpersilja

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

Koka pastan. Häll av men spara 2 dl av pastavattnet. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär ev svampen i bitar om de är stora. Lägg svampen i en torr och het stekpanna. Fräs tills vätska från svampen kokat bort. Tillsätt 1-2 msk olivolja och hälften av löken och vitlöken. Låt fräsa tills svampen är nästan knaperstekt. Knaperstek även panchettan för sig. Krydda med salt och peppar. Ta upp och lägg åt sidan. Fräs resten av löken och vitlöken samt chilin i olivolja i nägra minuter. Häll i vinet och låt koka tills ca hälften återstår. Tillsätt fond och 1 dl vatten. Låt småkoka några minuter. Rör ner marscarponen. Blanda pastan med såsen, svampen och hälften av parmesanen. Späd ev med lite av pastavattnet. Strö över panchetta, persilja och servera med resten av parmesanosten. Mal över svartpeppar.

Recept smörgåstårta

smörgåstårta

Recept smörgåstårta

I helgen vankades det 3års-kalas för Ludwig och dagen till ära gjorde jag min livs första smörgåstårta. Vi hade verkligen idétorka på bjudrätter och vill gärna tillaga något som vi inte redan har bjudit på. Det blir nämligen lätt att man gör samma rätter hela tiden. När vi har bjudning vill vi dessutom göra något som går att förbereda innan. Vi vill helst inte stå i köket utan istället fokusera på att umgås när vi väl har gäster. Efter tips från Karin blev det helt enkelt hennes (eller rättare sagt hennes killes) smörgåstårtsrecept och det blev verkligen en hit!

Jag förstår att ni är många som är på jakt efter smörgåstårtsrecept för jösses så många som bad mig om att dela receptet. Till och med min kära man som är ganska skeptisk till smörgåstårta tyckte att den blev jätte god. Precis alla fyllde på sina tallrikar en extra gång och det är väl ändå ett bra betyg! För en gångs skulle blev det en smörgåstårta som inte är sådär sliskigt kladdig, jag gillar inte när det är för mycket av det goda. Denna var precis lagom av allt.

Recept smörgåstårta

1,5 paket formfranska

3 burkar tonfisk i olja

2,5 dl majonäs

5 dl vispgrädde

1,5 dl bostongurka

3 hg skinka (jag köpte källarrökt skinka i charken)

Lite purjolök (ca 2 cm)

Jag använde 10 bitar bröd per lager, skär bort kanterna.

Ett lager bröd: Rör ihop tonfisk, 1dl majonäs, 1dl grädde och finhackad purjölök. Bred över

Ett lager bröd: Rör ihop hackad skivad skinka (ca 0,5 cm stora), 1,5 dl bostongurka, 1,5 dl majonäs, 2,5 dl grädde. Bred över

Ett lager bröd: häll över resten av grädden på brödet. Jag var noga med att pensla på alla brödbitarna.

Låt gärna tårtan stå tills dagen efter och garnera den precis innan servering.

Garering:

Ett lager sallad, ca 5oog räkor, 5-6 ägg, paprika, coctailtomater, gurka (det glömde visst jag) och citron.

Matiga piroger med färsfyllning

piroger recept

Matiga piroger med färsfyllning

Alltså my god så gott detta blev! Jag gjorde ett samarbete på Instagram där jag tillagade de här matiga pirogerna med färsfyllning, mums! Det tog visserligen ganska lång tid att tillaga dem men helt klart värt mödan. Nästa gång ska jag dock planera bättre så att jag inte ställer mig med detta när båda barnen är hemma. Haha, jösses vilket stök! En som skriker och en som hela tiden ska hjälpa till men i själva verket bara stjälper.

De här pirogerna är perfekta att bjuda på som plockmat när man har kalas. Vi använde veganfärs men man kan lika gärna tillaga dem med vanlig köttfärs om man föredrar det. Vi försöker få in lite vegetariskt här hemma och då är de veganska köttsubstituten perfekta. Jag märkte ingen skillnad på konsistensen när det gäller färsen.

Först tänkte jag inte dela receptet här men jag känner att jag vill spara det för egen del och då är det guld värt med en blogg. Jag går nästan alltid in på min egen blogg och söker upp de maträtter som jag vill tillaga. Ett bra sätt att arkivera favoriterna på helt enkelt.

matiga piroger med färsfyllning

veganska piroger

Recept (jag hittade det här)

Ingredienser

Deg:

  • 75 g rumsvarmt margarin
  • 200 g kokt potatis (ca 3 medelstora av mjölig sort)
  • 3 dl glutenfritt mjöl (+ mer till utbakningen)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 0.5-1 dl havremjölk till pensling

Fyllning:

  • 1 pkt Peas of Heaven färs
  • 1 stor rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • 2 tsk mörk soja
  • 2 msk tomatpuré
  • 10 soltorkade tomater
  • 2 nävar färsk babyspenat (60 g)
  • 2 krm chiliflakes (eller efter tycke och smak)
  • ½ msk torkad basilika
  • Salt och peppar

Paprikadipp:

  • 2 spetspaprikor
  • 1 dl rostade mandlar
  • 2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk citronjuice
  • 1 krm cayennepeppar
  • Krydda: ramslök, basilika eller persilja

Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten. Låt svalna. Pressa potatisen i en potatispress och blanda med det rumsvarma margarinet, mjöl, salt och bakpulver till en smidig deg. Ha upp på mjölat bakbord. Kavla ut till en ca 2 mm tjock deg. Skär i fyrkanter eller stansa ut rundlar om cirka 12 cm i diameter. Lägg i cirka 1 msk fyllning i mitten av den utstansade degbiten och fukta kanten på degen med lite vatten på ditt finger. Vik över degen över fyllningen och pressa ihop med hjälp av en gaffel. Lägg upp på plåtar med bakplåtspapper och pensla med lite havremjölk. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Fyllning: Finhacka rödlöken och stek mjuk i en skvätt vatten. Tillsätt olja och finhackad vitlök och stek i någon minut innan du går i med basilika, chili, tomatpuré, soja och färs. Stek på medelvärme i cirka fem minuter tills färsen fått lite färg. Tillsätt finriven morot och smaka av med salt och peppar. När du är nöjd med smaken tar du av pannan från plattan och blandar i de soltorkade tomaterna som du skivat upp samt grovt hackad babyspenat. Låt fyllningen svalna något innan du fyller degknytena med fyllningen.

Paprikadipp: Sätt ugnen på 250 grader. Skölj paprikan, skär bort toppen och dela paprikan mitt itu, kärna ur. Placera paprikahalvorna med skinnsidan uppåt på en plåt. Placera i ugnen i cirka 15 minuter tills skalet har börjat bli bränt. Lägg paprikorna i en skål och täck med en tallrik. Låt svalna och dra sedan av det brända skalet. Placera paprika i en mixer tillsammans med valnötter, olivolja, vitlöksklyftan, citronjuice och kryddorna. Smaka av med salt och peppar.

Tårtrecept – världens godaste tårta!

Jordgubbstårta

Tårtrecept

Nu mina vänner, nu ska jag dela med mig av receptet på den godaste tårtan jag ätit. Äntligen har vi lyckats med vårt tårtrecept som härstammar från Calles Faster. Ni som följer mig på bloggen kan knappast undgått att vi har kämpat på med vårt tårtrecept hela sommaren. Allt började med att Ludwig ville ha en ”Pippi-tårta”, han hade sett Pippi äta tårta och ville såklart göra detsamma. Det väckte en idé om att hitta det perfekta tårtreceptet som vi sedan enkelt kan kasta ihop när det vankas kalas eller andra högtider som bör firas. Nu kan jag med stolthet säga att vi har hittat receptet på den godaste hembakta tårtan vi någonsin har ätit. Det finns såklart utrymme till förbättring när det kommer till garneringen men även det går framåt…

Tårtrecept

Recept

Sätt ugnen på 125 grader (1 timme)

Höj värmen på till 150 grader och grädda i ytterligare 40 min.

Tårtbottnar:

4 äggvitor

3 dl socker

4 droppar ättika

3 dl rice krispies

Fyllning:

4 äggulor

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

100 g smör

Garnering

3 dl vispgrädde

jordgubbar

Börja med att vispa äggvitorna till ett hårt skum (det får inte komma en gnutta äggula i så knäck äggen separat innan ni blandar dem för annars måste ni göra om hela proceduren). Vispa sedan ner sockret lite i taget och droppa i ättikan, blanda försiktigt i rice krispies. Bred sedan ut smeten på en plåt med bakplåtspapper 30x 40cm. Grädda i mitten av ugnen i först en timme på 125 grader, höj sedan gradtalet till 150 grader och grädda den i ytterligare 40 min. Observera att det kan skilja något beroende på ugn, resultatet ska bli en maräng.

När det gäller fyllningen så blandar man alla ingredienserna i en kastrull och kokar på svag värme under omrörning tills det blir en tjock smet (vi gjorde 1,5 sats och det blev lagom). Man måste rör hela tiden så att det inte bränner fast. Så fort smeten tjocknar ska man ta bort den från plattan och låta den svalna.

När marängen är klar delar man den i två lika stora delar (vi gjorde detta innan tillagningen så att vi skulle slippa dela den efteråt eftersom den lätt går sönder). Bred sedan krämen på ena halva och lägg den andra halvan över, vi bredde även på ett lager på den översta halvan vilket jag kan rekommendera. Här kommer det viktigaste: lägg tårtan i aliminumfolie (platta ej till upptill utan vik bara försiktigt över) och förvara i kylen tills dagen efter. Tårtbottnen hinner då segna till och blir alldeles alldeles perfekt!!

Garnera tårtan med grädde och jordgubbar precis innan servering.

Lättlagad middag – mozzarellafyllda färsbollar

En lättlagad middag

I lördags testade vi ännu ett nytt recept som visade sig bli supergott. Ludwig slukade sin tallrik på rekordtid och ville dessutom ha mer. Jag älskar verkligen när man får till en lättlagad middag. Denna maträtten kommer vi utan tvekan att tillaga igen. Man kan även byta ut mozzarellaosten i färsbollarna till fetaost. Mums!

Lättlagad middag

Recept

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 500 g blandfärs
  • 1 ägg
  • 1 finriven vitlöksklyfta
  • 1 dl hackad färsk basilika
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 125 g mozzarella
  • 1 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1 zucchini (à ca 300 g)
  • färskpressad juice av 1/2 citron
  • 350 g färsk tagliatelle eller fettuccine
  • färsk basilika till garnering

Tomatsås

  • 1 gul lök
  • 1 röd chili (t ex spansk peppar)
  • 1 msk olja
  • 1 förpackning krossade tomater (à 400 g)
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl vatten
  • 1 1/2 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 2 tsk honung
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ströbröd med mjölk och låt stå i ca 10 minuter. Tillsätt färs, ägg, vitlök, basilika, salt och peppar. Rör ihop till en smet. Skär mozzarellan i 16 bitar. Fördela och forma färsen runt varje mozzarella till runda bollar. Bryn bollarna i smör och olja i en stekpanna. Lägg sedan över dem i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen 10–15 minuter.
Tomatsås: Skala, dela och finhacka löken och kärna ur och finhacka chilin. Fräs löken och chilin i oljan i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning och vatten. Krydda med salt och peppar. Låt småkoka ca 10 minuter under lock. Tillsätt honungen. Hyvla zucchinin tunt på mandolin eller med en osthyvel. Blanda med citronjuicen. Koka pastan och blanda sedan pastan och zucchinin med hälften av tomatsåsen. Lägg upp på ett fat tillsammans med färsbollarna. Ringla över resten av tomatsåsen. Garnera med färsk basilika.

Lättlagat – pasta med salamichips

I fredags testade vi ett lättlagat pastarecept som jag hittade i tidningen Buffé. Det fick helt klart godkänt och det var gott med lite variation till vad vi brukar äta. Ett tips är dock att köpa en lagom stark salami. Min man gick bananas och tog en superstark korv som Ludwig inte ens kunde äta och då är han van vid kryddstark mat.

Lättlagat recept

2 vitlöksklyftor

800g körsbärstomater

ca 80g tunt skivad salami

300g pasta

1 dl riven parmesanost

olivolja

salt, svartpeppar

färsk basilika att toppa med

Sätt ugnen på 225 grader. Krossa vitlöksklyftorna. Blanda tomaterna med 2 msk olja, t tsk salt och 2 krm peppar och fördela på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 min. Stek salamiskivorna krispiga i olja på medelhög värme (våra blev något brända, haha). Låt rinna av på hushållspapper och spara oljan du stekt i. KOka pastan. Häll av och spar lite pastavatten. Blanda tomaterna (även såsen) med pastan och lite pastavatten. Toppa med parmesan och basilika. Ringla över lite av oljan som du har stekt i.

Korvstroganoff – ett enkelt recept

Korvstroganoff

Jag passade på att tillaga ett av mina absolut enklaste recept till ett samarbete som jag gjorde på Instagram, nämligen korvstoganoff. Den här gången med en falukorv på 85% kötthalt och det blev verkligen så gott! Spana in min Instagram för att se mer om samarbetet jag gjorde.

Korvstroganoff

Ibland är vanlig husmanskost så otroligt gott och efter att man fick barn har den typen av maträtter ökat markant hemma hos oss. Just korvstroganoff med ris hör dessutom till en av Ludwigs absoluta favoriter. Tacksamt för det går så snabbt att tillaga! Jag har tagit med mig detta superenkla receptet från mamma och jag kan varmt rekommendera det, det blir väldigt gott även om det är extremt få ingredienser i. Jag äter alltid denna maträtten med gurka, det är något som sitter i sedan barnsben och nu känns det nästan naket att äta den utan. Det komiska är att jag även fört över den känslan även på maken som nu känner likadant, haha!

Recept:

500g falukorv

1 gul lök

1dl tomatpuré

4dl vatten

1dl gräddfil

Salt & peppar (vi använder även cayennepeppar)

Fräs lök och stek den strimlade falukorven.Tillsätt vattnet och tomatpurén, låt koka några minuter. Ställ av från plattan och låt vila i några min (ca 5min). Tillsätt gräddfilen och värm upp. Salta och peppra efter behag.

Att få den här lilla killen att slå sig ner vid ett dukat bord efter Förskolan var ingen enkel match. Jag hade egentligen dukat till honom på kortsidan men det slutade med att han tog min plats och åt upp maten på min tallrik. Vad gör man inte för bildernas skull, haha!

Vi brukar ha råris till denna maträtten men eftersom jag skulle fotografera den fick det bli jasminris, det är lite enklare att forma och ser trevligare ut på bild. Smaklig spis och hoppas ni tycker att det är gott!

Older PostsNewer Posts