Mat

Krämig chili con carne

Måndag och mitt sista kvartalsbokslut innan jag går på mammaledighet har nu dragit igång, efter detta bokslutet har jag nämligen bara två månadsbokslut kvar och sen är vi plötsligt inne i januari! Nu kan jag verkligen börja ”räkna ner” och det känns helt overkligt!! Hur som helst, efter jobbet tog jag mig i kragen och stack bort till gymmet som jag inte har besökt på ungefär en månad nu och det var så otroligt skönt att äntligen få lov att träna lite, jag körde en halvtimme på crosstrainern samt lite rygg- och axel/bröst övningar och det kändes faktiskt riktigt bra. Håll tummarna på att jag kan fortsätta träna åtminstone ett par månader till!

Kvällens meny består av ugnsrostade blomkålsbuketter (en favorit när det gäller substitut till ris!!) och en krämig chili com carne, fantastiskt gott! Jag kan verkligen rekommendera er att testa receptet, vi kryddar dock ganska mycket mer än vad jag angivit i receptet så tänk på det när ni tillagar och provsmaka efter hand så att ni inte får en alldeles för mesig con carne. Nu ska vi snart titta på Kalla Fakta och äta fruktsallad, sen ska jag försöka knåpa ihop ett outfitinlägg tills imorgon samt spåna lite på mitt barnvagnsinlägg som kommer upp i veckan…

Recept (4 pers)

1 gul lök

1/2 solovitlök

1/2 chili (vi använde två hela)

ca 700g färs

1 msk paprikapulver

1 msk spiskummin

1 burk krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 1/2 dl grädde

2 dl vatten

2 msk kalvfond

1 1/2 blomkål

1 burk sojabönor

smör, salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka lök, vitlök, chili. Fräs allt lätt i smör. Tillsätt färsen och stek tills allt är brynt. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och spiskummin. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, grädde, vatten och fond. Låt koka upp och sjuda ca 10 min. Dela blomkål i mindre buketter och lägg på en plåt. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Sätt in i ugnen ca 15 min. Häll av och skölj bönorna. Rör ner dem i grytan, smaka av med salt och peppar. Servera chilin med den rostade blomkålen.

LCHF moussaka

Idag bjuder jag på ett av våra favoritrecept när det kommer till vardagskost, den tar en stund att tillaga men sen har man ju mat för flera dagar så det är helt klart värt besväret. Det här receptet har jag delat vid ett tidigare tillfälle men det var längesedan nu och det är värt att posta igen! Smaklig spis!

Recept:

2-3 st aubergine, skivade

Köttfärssås:

600g köttfärs (vi använde ett helt kilo)

2 st gula lökar, hackade

1-3 vitlöksklyftor

0,5 tsk sambal olek (vi som älskar starkt hällde betydligt mycket mer!)

1 tsk spiskummin

1 msk oregano

1-2 tsk paprikapulver

Buljong eller fond

3 msk tomatpuré

1-2 dl vatten

Ostsås:

2 dl matlagningsgrädde

2 dl riven ost

0,5 dl parmesanost

Salt, vitpeppar, muskotnöt

3 st äggulor

Skiva auberginerna och stek dem i olja/smör. Salta och peppra, lägg åt sidan. Fräs köttfärsen och löken, tillsätt de andra ingredienserna och låt köttfärssåsen puttra tills den tjocknar något. Koka upp grädden till ostsåsen, dra kastrullen åt sidan och rör ner ost och kryddor. Låt såsen svalna en smula och blanda ner äggulorna. Varva aubergineskivor och köttfärssås i en ugnssäker form och häll oströran över. Gratinera vid 175 grader i ca 20-30 min. Servera med bladspenat.

En grön smoothie för själen…

Nu har även maken hakat på min nya frukosttrend, nämligen att börja dagen med en matig smoothie (sen att det är jag som åker på att tillaga den till honom är en annan femma!!) och nu är vi inne på andra veckan tillsammans med den här gröna godsaken. Förra veckan drack jag den måndag-torsdag och jag står mig för det mesta fram till lunch, jag kan även rekommendera den till er gravida om ni precis som jag har råkat ut för att bli ganska hårda i magen för den sätter verkligen igång systemet. Jag fick nämligen tipset av min barnmorska att dagligen ta 1msk olivolja eftersom det skulle smörja tarmarna och (*peppar-peppar*) det har faktiskt gett effekt hittills!

Recept för en smoothie:

1 banan

1/2 avokado

1/2 dl frusen mango (vill du ha den lite sötare ökar du bara mängden mango)

1 näve färsk spenat

2-3 tsk keso

1 msk olivolja

1/2 pressad citron

Mandelmjölk (häll efter önskemål, beror på vilken konsistens du vill ha, jag gillar den något tjockare)

Mixa allt i en blender, om man inte tar så mycket mango kan jag rekommendera att mixa i en isbit så att den blir riktigt kall.

Broccoligratäng

Dagen har spenderats i Helsingborg med besök på Nutisalfabriken och så snart jag kom hem därifrån dök jag raka vägen ner i sängen och tog en nap på 45 min, den här tröttheten är fruktansvärd!! Stundtals känns det som att det är påväg att vända men ibland blir det som idag, att jag inte hade överlevt utan att få sova en stund. Nu har jag precis ätit lite rester från gårdagens middag som jag serverade maken när han kom hem sent från jobbet och alldeles strax ska jag masa mig ut på en promenad, det är snart två veckor sedan jag tränade och än känns det inte som att kroppen är redo för en comeback så jag får helt enkelt nöja mig med PW’s tills vidare.

Hur som helst tänkte jag dela med mig av receptet till en av mina favoriträtter som det var ett bra tag sedan vi tillagade sista, nämligen broccoligratäng. Det bästa är att det dessutom blir väldigt många matlådor när man gör denna maträtten, vi försöker att hålla oss till att laga mat 2-3 gånger per vecka och då gäller det att få till så många portioner som möjligt för lagad middag är vi båda i behov utav!

RECEPT

500g nötfärs

1 rödlök

1/2 påse champinjoner

2-3 broccoli (beroende på storlek)

2,5dl vispgrädde

1 vitlöksklyfta

1 burk krossade tomater

1/2 påse riven ost

Babyspenat

1 krm cayennepeppar

salt & svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Bryn färsen i smör. Hacka löken och skiva champinjonerna, låt fräsa med de sista minuterna. Dela broccolin i mindre buketter.

3. Fördela allt i en smord ugnssäker form.

4. Blanda grädde med pressad vitlök och krossade tomater. Krydda med cayennepeppar, salt och peppar. Häll över blandningen i formen och grädda i ugnen ca 15min. Ta ut och strö över osten. Sätt in ytterligare 10min.

5. Servera gratängen med babyspenaten.

Veckans hälsotallrik…

Maken har varit på affärsresa hela veckan och kommer hem först ikväll så igår passade jag på att tillaga min absoluta favoritsallad som han inte är lika förtjust i som jag är. Standardingredienserna i denna salladen är matvete, hyvlad morot, råa sockerärtor, fetaost och spenat (eller vanlig sallad) samt min alldeles fantastiskt goda sås som jag gör genom att blanda creme fraische med massor av pepparrot (det är ju så förbaskat gott med pepparrot och det blir sådär härligt starkt som jag älskar)!! Till denna bas brukar jag variera med stekt lax, kyckling eller som här med nykokta rödbetor och det blir precis lika gott med vilket som!

Ett stenhårt spinningpass, en kalorisnål middag och en saftig fruktsallad!

Jag borde verkligen ligga i sängen nu men eftersom CJ fick för sig att stryka skjortor klockan kvart i elva så tänkte jag att jag kunde passa på att posta ett inlägg innan läggdags, det kommer att straffa mig imorgon när klockan ringer men det får det vara värt. Det är ta mig tusan svårt att hinna med allt ibland och idag är en sådan dag! Brukar inte måndagar alltid vara sådana dagar?

Jag har i vart fall börjat veckan riktigt bra med ett stenhårt spinningpass, en hyfsat ”nyttig” kvällsmiddag följt av en saftig fruktsallad som efterrätt! Ett tips om ni vill göra husmanskosten lite mer kalorisnål är att byta ut riset mot blomkålsris, ett tips som jag nästintill tjatar ut här i bloggen känner jag men det är verkligen ett riktigt bra substitut om man vill vara lite nyttigare och numer är det snarare en regel än undantag för oss när vi annars hade serverat ris under vardagarna.

Pizza tajm!!

I söndags gjorde vi hemgjord pizza och finns det någon godare pizza än den man tillagar själv? Jag tycker i varje fall inte det, möjligen är Bruchettapizzan från Vapiano i samma klass som den hemlagade men det brukar vara sån skillnad beroende på vem som tillagar den så man kan lika gärna köpa grisen i säcken. Nåväl, jag tänkte bara dela med mig av ingredienserna till vår favoritpizza här hemma.

Recept

1 sats pizzadeg ( vi köper alltid färdig pizzadeg som bara behöver kavlas ut, här ingår även tomatsås som man brer på)

Champinjoner

Stark salami

Kronärtskocka

Oliver

Riven ost

Klickar av pesto blandat med creme fraische

Färsk ruccola (läggs på toppen när pizzan är färdiggräddad)

Färsk parmesan (hyvlas på toppen när pizzan är färdiggräddad)

En favorit i repris!

Vi fortsätter med våra ”nyttigare måltider”, sen ska jag inte sticka under stolen med att det blir en hel del utemat och annat snask emellan varven men just middagarna som vi tillagar och således även mina matlådor blir i sann LCHF-anda. Den här grekiska kycklinggrytan hör till en av mina absoluta favoriträtter som vi har fortsatt att tillaga efter att ha fått receptet i matkassen som vi periodvis beställt.

Jag som älskar oliver har dock kommit fram till att vi nästa gång måste ha TVÅ burkar i för jag hinner ju norpa åt mig säkerligen en tredjedel under tiden som vi lagar måltiden. Hur som helst, har ni ”mat-torka” borde ni testa den här maträtten som ni finner receptet till HÄR (klick).

En ljuvligt god vegetarisk sommarpaj!

Jag har visserligen nämnt den här pajen vid flertalet tillfällen i bloggen nu men jag tror aldrig att jag har tagit mig tid att publicera receptet? Jag kan i vart fall inte hitta det under matkategorin och eftersom pajen är så ljuvligt god är det hög tid att även ni får chansen att prova den:

Recept:

1 pajsats

ca 200g broccoli

1 liten gul eller röd paprika

1 purjolök

4 dl lagrad färskriven ost (300g)

3 ägg

1 1/2 dl standardmjölk

10-12 svarta, urkärnade oliver

2-4 tomater

salt, peppar, färska örter som timjan eller oregano

Kavla ut pajdegen och lägg den i en form. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 15 min. Koka under tiden broccolin lätt, spola den sedan i kallt vatten och låt rinna av väl. Skär broccolin i stora bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Skölj och strimla purjolöken och skiva tomaterna. Blanda en smet av ägg, mjölk, hackade färska örter och 2/3 av osten. Salta och peppra. Lägg resten av osten direkt på det förgräddade pajskalet. Lägg sedan dit broccolibitarna, paprika, purjostrimlor och oliver. Slå äggsmeten över och lägg till sist på tomaterna. Grädda i 200 grader 35-40 min. Servera gärna med kyckling, sallad och någon smaskig örtsås.

Recept på pajskal, blanda ihop nedan ingredienser:

3dl vetemjöl

(1 kryddmått salt)

150g kylskåpskallt margarin eller smör

1-2 msk vatten

 

Sommarsallad

Har ni provat att steka lax? Det är så mycket godare än att göra den i ugnen, framförallt när den ska serveras till en sallad! Den här smaskiga salladen blev en av förra veckans middagar och herre min gud så god den blev, jag tillagade en pepparrotskräm (med extra mycket pepparrot) som blev fullkomligt ljuvlig ihop med fisken. I övrigt har jag blandat ihop en påse med salladsmix, en påse med coleslow-mix, rädisor, hyvlad morot, matvete, vaxbönor (som jag kokade i ca 5 min), tomat, fetaost och slutligen droppade jag lite färsk citron över hela maträtten. Helt klart en favorit under sommaren…

Older PostsNewer Posts