En laxsallad som vi blev bjudna på hemma hos några vänner för ett tag sedan. Så enkel och så god. Vi var tvungna att köra en copy på den här hemma. Kallrökt lax, pasta, körsbärstomater, grillad sparris, blandsallad, rostade pinjenötter och riven parmesan på toppen.
Jag har ju helt glömt bort att dela detta receptet som vi testade i julas. Så gott och det passar precis lika bra till påsk!
18 skivor kavring
Fyllning:
200 gram matjesill utan lag (vi körde vanlig sill, alltså inte matjesill)
75 g riven Västerbottenost
1,5 dl créme fraiche
1 dl majonäs
2 kokta ägg
1 dl hackad dill
2 msk hackad rödlök
Topping:
100g matjesill utan lag (vi körde vanlig sill)
2 kokta ägg
1 dl hackad gräslök
6-12 dillkvistar
0,25 strimlad lök
10 g röd stenbitsrom
6 msk gräddfil
250 g kesella eller naturell färskost
Koka äggen hårdkokta i 9 minuter. Kyl i vatten Skär av kanterna på kavringen. Lägg ut sex skivor kavring i en rektangel på ett fat eller bricka.
Fyllning: Hacka 200 g sill samt 2 kokta ägg. Hacka dill. Hacka 2 msk rödlök. Lägg i en skål. Tillsätt riven Västerbottenost, créme fraiche, majonäs. Rör ihop.
Bred hälften av fyllningen på kavringen. Lägg ett lager av sex skivor kavring. Bred ut resten av fyllningen och täck med resterande skivor kavring. Hit kan man förbereda botten och förvara övertäckt i kylen i något dygn. Sätt gärna tandpetare i toppen av tårtan och sedan gladplast överst.
Garnering: Bred kesella eller färskost på och runt om på kanterna av smörgåstårtan. Hacka gräslöken och tryck fast den längs kanterna och lite på toppen av tårtan. Skiva två ägg och lägg ut 2-3 skivor ägg på varje ”tårtbit”. Förslagsvis på sex bitar i en rektangel. Hacka resten av sillen och fördela den på samma vis jämte äggskivorna. Skölj och skiva rädisor och lägg på några skivor på varje ”tårtbit”. Klicka ut gräddfil och en tsk rom på varje ”tårtbit”. Strimla rödlök och avsluta med några strimlor lök samt en dillkvist på varje ”tårtbit”.
1 förpackning riven pecorino
1st gul lök
400g Salsicciafärs
1 förp. krossade tomater
2tsk torkad oregano
1/2 förpackning Babyspenat
2st vitlöksklyftor
1tsk olivolja
1msk tomatpuré
2tsk vitvinsvinäger
2krm socker
salt, svartpeppar
Lägg potatisgnocchin i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå i minst 5min.
Finhacka den gula löken och vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och bryn salsicciafärsen i 2-3 minuter. Tillsätt lök och vitlök. Fräs i ytterligare 2-3 minuter. Rör ner tomatpuré, vitvinsvinäger, krossade tomater, socker, torkad oregano, salt och peppar. Sjud 4-5 min. Stek gnocchin i 3-5 min tills den har fått färg. Blanda gnocchi och spenat med salsiccia-ragun. Servera med tomatsallad och pecorino.
Recept (härifrån, ursprungligen från Tareq Taylors kokbok)
Kycklingfilé (i ursprungsreceptet är det kycklinglårfiléer med skinn)
flingsalt, nymald svartpeppar
10 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
½ färsk röd chilifrukt, utan kärnor
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
3 dl kycklingbuljong
1½ dl vispgrädde
1 dl fint riven parmesanost
Till servering:
8 körsbärstomater
färsk basilika
kokt pasta
1. Värm ugnen till 180°, varmluft eller 200° vanlig ugn. 2. Fräs kycklingen på medelvärme i smör tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform. 3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt. 4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter. 5. Skeda såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 min. 6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen. 7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.
I lördags bjöds det på Kantarellpasta i uterummet! Det är ändå något visst med att sitta där ute och äta middag. Jag är så glad för vårt lilla uterum och det har verkligen blivit så himla fint! Nästa år ska jag verkligen njuta av stunderna här ute för då är förhoppningsvis även inredningen helt på plats.
Jag vet, jag har tipsat om denna enkla sommartårtan vid ett flertal tillfällen tidigare. Den är värd att nämnas igen så här (klick) hittar ni receptet. Vår räddning när man helt enkelt inte hinner göra någon avancerad bakning. Den är dessutom så himla god!
Idag bokade vi abrupt om våra planer och styrde kosan mot havet istället för mot Pannkaksladan som vi först hade tänkt besöka. Det var på tok för varmt helt enkelt! Vi mötte upp Linda med familj på Kajuteriet för lunch och efter det traskade vi ner mot Sibbarps Strand och badade i några timmar. Det blev en spontan men väldigt trevlig dag. Barnen bokstavligen däckade när vi nattade dem så vi fick till och med en mysig Tapaskväll i trädgården. Full pott med andra ord. Imorgon styr vi bilen mot Höganäs och Lillebror som precis har flyttat in i sitt nya hus. Det ska bli så spännande att se och så mysigt att umgås med familjen.
Idag bjöds det på Asiatisk Färspanna med glasnudlar, perfekt maträtt att servera varma dagar som denna. Ni finner receptet här (klick).
För övrigt har det varit en riktig skitdag! I söndags gav vi oss ut på en löptur med joggingvagnen som gick över förväntan och det var riktigt kul att göra den aktiviteten tillsammans. Barnen hade visst bråkat som tusan sista biten i vagnen men det missade jag för jag hamnade lite på efterkälken och lyssnade glatt på min spellista och hörde därför ingenting. Nåväl, den där löpturen resulterade i att jag fick världens blåsor i hålfoten av mina inlägg, på båda fötterna. När jag kom hem var det rena köttsåret och sedan dess har jag gått omkring och haltat. Igår var vi på stranden och givetvis kom det sand i såret och idag började det bildas var plus göra betydligt ondare. Jag for genast bort till Apoteket och köpte dels antibakteriell salva men också bedövningssalva. Jag rengjorde såret genom att spola med ljummet vatten och smorde sedan in det med mina nyköpta krämer. Under eftermiddagen satte jag även på ett Kompeed-plåster och fick ta en Alvedon men trots det har jag så ont att jag knappt kan gå. Varför just nu?? Jag blir så trött! Varför ska det ALLTID vara någonting? Vi har precis kämpat med envisa förkylningar i NIO veckors tid och äntligen känns hela familjen friska och så kommer detta. Mitt i semestern!
Barnen har dessutom varit riktigt störiga hela dagen! På den nivån att vi båda har känt att vi snart blir galna! Alltså det går liksom inte att beskriva med ord men ni med barn förstår säkert. Eller jag hoppas att det inte bara är vi som känner så här. Jag tycker ändå att vi har hyfsat lugna barn men ändå kan de få oss till att stundtals slita vårt hår. Helt sjukt! Just nu vill jag bara köra hem med barnen till mamma och lämna dem där en helg så att vi kan få lite egentid tillsammans. Samtidigt så får jag så dåligt samvete över att jag ens tänker tanken för vi har semester och då SKA man ju njuta och ha det så mysigt. Hade någon frågat mig idag så hade jag börjat jobba imorgon och lämnat barnen på Förskolan! Det är tur att man åtminstone får kvällen till att återhämta sig och hinner komma på bättre tankar innan nästkommande dag nalkas.
Jag börjar alltid min dag med en smoothie till frukost. Förr kunde jag inte ens tänka mig en morgon utan en macka eller ett knäckebröd som bas. Numer klarar jag i princip inte av att äta tidigt på morgonen. Istället brukar jag fylla på med ett knäckebröd som mellanmål vid niotiden. Ingredienserna i smoothien har sett likadana ut i flera år och jag tröttnar aldrig! Även resten av familjen har blivit alldeles hooked på denna smoothien så numer görs den till hela familjen.
Fryst mango (jag brukar toppa botten på mixern, skulle gissa på att det är ca 1 dl)
Fryst avokado (ca 0,5 dl)
1 banan
ca 2 msk keso
1/3 citron
1 msk olivolja
Mandelmjölk (brukar fylla upp till 500 ml strecket på mixern (jag vill gärna ha min smoothie tjock i konsistensen)
Förr blandade jag även i färsk spenat men jag blev märkligt nog allergisk mot spenat under min senaste graviditet och då slutade jag med det. Jag fick små blåsor på tungan, så märkligt!
Förra veckan kastade jag ihop en ny maträtt här hemma som jag hittade på ICA’s receptbank. Nu hittar jag inte receptet men det var typ som detta (klick). Det var en snabb kyckling- och currygryta som var helt ok, dock tyckte båda barnen att den blev för stark. Tacksamt när man väl gör sig till och försöker att laga något nytt. Det där med matlagning har ju blivit något helt annat sedan jag började att jobba, det finns varken tid eller ork till att anstränga sig. Det blir ju dessutom att jag får laga all mat med två kids som sällskap, oftast två gnälliga sådana som vill ha mat DIREKT när de kommer hem. Jag hämtar ganska sent på Förskolan, oftast blir det runt halv fem så maten blir ju i så fall klar först närmare kl sex. Oavsett så är jag inne i en fas där jag inte är sugen på någonting, helst hade jag sluppit att äta men det går ju inte. Jag känner dessutom allt oftare att det vänder sig i munnen när jag äter kött, så märkligt hur det kan skifta.
När man väl ser ljuset i tunneln på vår eviga sjukstuga, ja då väcker Ludwig oss mitt i natten med den där hemska väsande hostan. Den som brukar vara startskottet till en förkylning! Alltså på riktigt, jag orkar inte med detta mycket längre. Nu fick han som tur var inte Falsk Krupp så vi får ser hur det utvecklar sig, just nu känns han frisk. Jag som äntligen hade börjat att känna mig lite mer harmonisk igen, det har nämligen varit ett rejält stresspåslag på sistone. Tack vare en sjukstuga som nu har varat i över en månad!!
Sedan jag började jobba igen har hemlagad mat blivit allt mer sällsynt här hemma. Det blir allt som oftast halvfabrikerade rätter såsom pyttipanna eller färdiga köttbullar. Just nu står den maten mig upp i halsen och aptiten är det väl lite sisådär med. Jag är inte sugen på någonting, tja förutom sötsaker då förstås! Nu har jag precis varit iväg och handlat en gigantisk påse med lösviktsgodis på Hemmakväll. Så snart barnen sover ska jag nämligen bänka mig i soffan tillsammans med min jobbdator och en skål godis. 42 olästa mejl efter idag, det har helt enkelt inte funnits utrymme till att läsa dem under dagen så jag får ta igen det ikväll…
Nu till en ny maträtt som vi testade för någon vecka sedan, receptet hittade jag på ICA.se och sen gjorde jag om det efter egen smak.
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 msk olivolja
3 dl avorioris
1/2 g saffran
1 dl vitt matlagningsvin
8-8 1/2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
400 g kyckling (vi använde grillad kyckling)
150 g chorizo (vi körde på färsk chorizo)
1 röd paprika
Hackad persilja