Mat

Matiga piroger med färsfyllning

piroger recept

Matiga piroger med färsfyllning

Alltså my god så gott detta blev! Jag gjorde ett samarbete på Instagram där jag tillagade de här matiga pirogerna med färsfyllning, mums! Det tog visserligen ganska lång tid att tillaga dem men helt klart värt mödan. Nästa gång ska jag dock planera bättre så att jag inte ställer mig med detta när båda barnen är hemma. Haha, jösses vilket stök! En som skriker och en som hela tiden ska hjälpa till men i själva verket bara stjälper.

De här pirogerna är perfekta att bjuda på som plockmat när man har kalas. Vi använde veganfärs men man kan lika gärna tillaga dem med vanlig köttfärs om man föredrar det. Vi försöker få in lite vegetariskt här hemma och då är de veganska köttsubstituten perfekta. Jag märkte ingen skillnad på konsistensen när det gäller färsen.

Först tänkte jag inte dela receptet här men jag känner att jag vill spara det för egen del och då är det guld värt med en blogg. Jag går nästan alltid in på min egen blogg och söker upp de maträtter som jag vill tillaga. Ett bra sätt att arkivera favoriterna på helt enkelt.

matiga piroger med färsfyllning

veganska piroger

Recept (jag hittade det här)

Ingredienser

Deg:

  • 75 g rumsvarmt margarin
  • 200 g kokt potatis (ca 3 medelstora av mjölig sort)
  • 3 dl glutenfritt mjöl (+ mer till utbakningen)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 0.5-1 dl havremjölk till pensling

Fyllning:

  • 1 pkt Peas of Heaven färs
  • 1 stor rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • 2 tsk mörk soja
  • 2 msk tomatpuré
  • 10 soltorkade tomater
  • 2 nävar färsk babyspenat (60 g)
  • 2 krm chiliflakes (eller efter tycke och smak)
  • ½ msk torkad basilika
  • Salt och peppar

Paprikadipp:

  • 2 spetspaprikor
  • 1 dl rostade mandlar
  • 2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tsk citronjuice
  • 1 krm cayennepeppar
  • Krydda: ramslök, basilika eller persilja

Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten. Låt svalna. Pressa potatisen i en potatispress och blanda med det rumsvarma margarinet, mjöl, salt och bakpulver till en smidig deg. Ha upp på mjölat bakbord. Kavla ut till en ca 2 mm tjock deg. Skär i fyrkanter eller stansa ut rundlar om cirka 12 cm i diameter. Lägg i cirka 1 msk fyllning i mitten av den utstansade degbiten och fukta kanten på degen med lite vatten på ditt finger. Vik över degen över fyllningen och pressa ihop med hjälp av en gaffel. Lägg upp på plåtar med bakplåtspapper och pensla med lite havremjölk. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Fyllning: Finhacka rödlöken och stek mjuk i en skvätt vatten. Tillsätt olja och finhackad vitlök och stek i någon minut innan du går i med basilika, chili, tomatpuré, soja och färs. Stek på medelvärme i cirka fem minuter tills färsen fått lite färg. Tillsätt finriven morot och smaka av med salt och peppar. När du är nöjd med smaken tar du av pannan från plattan och blandar i de soltorkade tomaterna som du skivat upp samt grovt hackad babyspenat. Låt fyllningen svalna något innan du fyller degknytena med fyllningen.

Paprikadipp: Sätt ugnen på 250 grader. Skölj paprikan, skär bort toppen och dela paprikan mitt itu, kärna ur. Placera paprikahalvorna med skinnsidan uppåt på en plåt. Placera i ugnen i cirka 15 minuter tills skalet har börjat bli bränt. Lägg paprikorna i en skål och täck med en tallrik. Låt svalna och dra sedan av det brända skalet. Placera paprika i en mixer tillsammans med valnötter, olivolja, vitlöksklyftan, citronjuice och kryddorna. Smaka av med salt och peppar.

Tårtrecept – världens godaste tårta!

Jordgubbstårta

Tårtrecept

Nu mina vänner, nu ska jag dela med mig av receptet på den godaste tårtan jag ätit. Äntligen har vi lyckats med vårt tårtrecept som härstammar från Calles Faster. Ni som följer mig på bloggen kan knappast undgått att vi har kämpat på med vårt tårtrecept hela sommaren. Allt började med att Ludwig ville ha en “Pippi-tårta”, han hade sett Pippi äta tårta och ville såklart göra detsamma. Det väckte en idé om att hitta det perfekta tårtreceptet som vi sedan enkelt kan kasta ihop när det vankas kalas eller andra högtider som bör firas. Nu kan jag med stolthet säga att vi har hittat receptet på den godaste hembakta tårtan vi någonsin har ätit. Det finns såklart utrymme till förbättring när det kommer till garneringen men även det går framåt…

Tårtrecept

Recept

Sätt ugnen på 125 grader (1 timme)

Höj värmen på till 150 grader och grädda i ytterligare 40 min.

Tårtbottnar:

4 äggvitor

3 dl socker

4 droppar ättika

3 dl rice krispies

Fyllning:

4 äggulor

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

100 g smör

Garnering

3 dl vispgrädde

jordgubbar

Börja med att vispa äggvitorna till ett hårt skum (det får inte komma en gnutta äggula i så knäck äggen separat innan ni blandar dem för annars måste ni göra om hela proceduren). Vispa sedan ner sockret lite i taget och droppa i ättikan, blanda försiktigt i rice krispies. Bred sedan ut smeten på en plåt med bakplåtspapper 30x 40cm. Grädda i mitten av ugnen i först en timme på 125 grader, höj sedan gradtalet till 150 grader och grädda den i ytterligare 40 min. Observera att det kan skilja något beroende på ugn, resultatet ska bli en maräng.

När det gäller fyllningen så blandar man alla ingredienserna i en kastrull och kokar på svag värme under omrörning tills det blir en tjock smet (vi gjorde 1,5 sats och det blev lagom). Man måste rör hela tiden så att det inte bränner fast. Så fort smeten tjocknar ska man ta bort den från plattan och låta den svalna.

När marängen är klar delar man den i två lika stora delar (vi gjorde detta innan tillagningen så att vi skulle slippa dela den efteråt eftersom den lätt går sönder). Bred sedan krämen på ena halva och lägg den andra halvan över, vi bredde även på ett lager på den översta halvan vilket jag kan rekommendera. Här kommer det viktigaste: lägg tårtan i aliminumfolie (platta ej till upptill utan vik bara försiktigt över) och förvara i kylen tills dagen efter. Tårtbottnen hinner då segna till och blir alldeles alldeles perfekt!!

Garnera tårtan med grädde och jordgubbar precis innan servering.

Lättlagad middag – mozzarellafyllda färsbollar

En lättlagad middag

I lördags testade vi ännu ett nytt recept som visade sig bli supergott. Ludwig slukade sin tallrik på rekordtid och ville dessutom ha mer. Jag älskar verkligen när man får till en lättlagad middag. Denna maträtten kommer vi utan tvekan att tillaga igen. Man kan även byta ut mozzarellaosten i färsbollarna till fetaost. Mums!

Lättlagad middag

Recept

  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 dl mjölk
  • 500 g blandfärs
  • 1 ägg
  • 1 finriven vitlöksklyfta
  • 1 dl hackad färsk basilika
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 125 g mozzarella
  • 1 msk smör
  • 1 msk olja
  • 1 zucchini (à ca 300 g)
  • färskpressad juice av 1/2 citron
  • 350 g färsk tagliatelle eller fettuccine
  • färsk basilika till garnering

Tomatsås

  • 1 gul lök
  • 1 röd chili (t ex spansk peppar)
  • 1 msk olja
  • 1 förpackning krossade tomater (à 400 g)
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl vatten
  • 1 1/2 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 2 tsk honung
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda ströbröd med mjölk och låt stå i ca 10 minuter. Tillsätt färs, ägg, vitlök, basilika, salt och peppar. Rör ihop till en smet. Skär mozzarellan i 16 bitar. Fördela och forma färsen runt varje mozzarella till runda bollar. Bryn bollarna i smör och olja i en stekpanna. Lägg sedan över dem i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen 10–15 minuter.
Tomatsås: Skala, dela och finhacka löken och kärna ur och finhacka chilin. Fräs löken och chilin i oljan i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning och vatten. Krydda med salt och peppar. Låt småkoka ca 10 minuter under lock. Tillsätt honungen. Hyvla zucchinin tunt på mandolin eller med en osthyvel. Blanda med citronjuicen. Koka pastan och blanda sedan pastan och zucchinin med hälften av tomatsåsen. Lägg upp på ett fat tillsammans med färsbollarna. Ringla över resten av tomatsåsen. Garnera med färsk basilika.

Lättlagat – pasta med salamichips

I fredags testade vi ett lättlagat pastarecept som jag hittade i tidningen Buffé. Det fick helt klart godkänt och det var gott med lite variation till vad vi brukar äta. Ett tips är dock att köpa en lagom stark salami. Min man gick bananas och tog en superstark korv som Ludwig inte ens kunde äta och då är han van vid kryddstark mat.

Lättlagat recept

2 vitlöksklyftor

800g körsbärstomater

ca 80g tunt skivad salami

300g pasta

1 dl riven parmesanost

olivolja

salt, svartpeppar

färsk basilika att toppa med

Sätt ugnen på 225 grader. Krossa vitlöksklyftorna. Blanda tomaterna med 2 msk olja, t tsk salt och 2 krm peppar och fördela på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 min. Stek salamiskivorna krispiga i olja på medelhög värme (våra blev något brända, haha). Låt rinna av på hushållspapper och spara oljan du stekt i. KOka pastan. Häll av och spar lite pastavatten. Blanda tomaterna (även såsen) med pastan och lite pastavatten. Toppa med parmesan och basilika. Ringla över lite av oljan som du har stekt i.

Korvstroganoff – ett enkelt recept

Korvstroganoff

Jag passade på att tillaga ett av mina absolut enklaste recept till ett samarbete som jag gjorde på Instagram, nämligen korvstoganoff. Den här gången med en falukorv på 85% kötthalt och det blev verkligen så gott! Spana in min Instagram för att se mer om samarbetet jag gjorde.

Korvstroganoff

Ibland är vanlig husmanskost så otroligt gott och efter att man fick barn har den typen av maträtter ökat markant hemma hos oss. Just korvstroganoff med ris hör dessutom till en av Ludwigs absoluta favoriter. Tacksamt för det går så snabbt att tillaga! Jag har tagit med mig detta superenkla receptet från mamma och jag kan varmt rekommendera det, det blir väldigt gott även om det är extremt få ingredienser i. Jag äter alltid denna maträtten med gurka, det är något som sitter i sedan barnsben och nu känns det nästan naket att äta den utan. Det komiska är att jag även fört över den känslan även på maken som nu känner likadant, haha!

Recept:

500g falukorv

1 gul lök

1dl tomatpuré

4dl vatten

1dl gräddfil

Salt & peppar (vi använder även cayennepeppar)

Fräs lök och stek den strimlade falukorven.Tillsätt vattnet och tomatpurén, låt koka några minuter. Ställ av från plattan och låt vila i några min (ca 5min). Tillsätt gräddfilen och värm upp. Salta och peppra efter behag.

Att få den här lilla killen att slå sig ner vid ett dukat bord efter Förskolan var ingen enkel match. Jag hade egentligen dukat till honom på kortsidan men det slutade med att han tog min plats och åt upp maten på min tallrik. Vad gör man inte för bildernas skull, haha!

Vi brukar ha råris till denna maträtten men eftersom jag skulle fotografera den fick det bli jasminris, det är lite enklare att forma och ser trevligare ut på bild. Smaklig spis och hoppas ni tycker att det är gott!

Snabblagad middag

Alltså den här maträtten blev en hit för hela familjen. Ludwig åt TRE portioner och det om något är ett bra betyg för en maträtt! Jag avskyr när man har stått och lagat en god middag och han bara precis petar i maten. Matlagningen blir så mycket roligare när man ser att just Ludwig äter med god aptit. Så till er med småbarn borde ni verkligen testa den här pastan. Det är dessutom en snabblagad middag som man kastar ihop den i ett nafs! Precis som jag vill ha det!

Snabblagad middag

Jag insåg dock i efterhand att vi borde serverat maträtten med tex lite ruccola, vi hade inget grönt alls i kylskåpet så det fick bli en “avskalad” matbild på en snabblagad middag. Ni får helt enkelt gå på mitt omdöme snarare än en lockande matbild.

Recept 4 portioner:

400g pasta

600g kycklingfile´

2,5dl matlagningsgrädde (eller om man hellre vill ha vispgrädde)

140g soltorkade tomater

100g parmesantost

2st vitlöksklyftor

1msk olivolja

0,5 tsk torkad basilika

1 msk kycklingfond buljong

Salt och peppar

Börja med att koka upp pastan. Strimla kycklingfilén och de soltorkade tomaterna. Skala och riv vitlöken. Bryn kyckling, vitlök och basilika till en fin stekyta. Tillsätt soltorkade tomater och stek ihop. Tillsätt fond, grädde och 1/2 dl av pastavattnet och låt det koka upp i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Sila av pastan och blanda med kycklingsåsen. Avsluta med att vända ner den rivna parmesanosten och servera direkt.

Fler tips på recept finner ni här (klick), här (klick) och här (klick).

En snabblagad middag

Snabblagad middag

Snabblagad middag – Basilikapesto med knaperstekt panchetta

Hemgjord pesto är ändå underskattat, denna rätten var så simpel att tillaga men ändå så himla god. Det var i månadens Buffétidning som jag sprang över receptet och när min kära väninna Karin under en promenad nämnde att hon och hennes kille hade tillagat receptet och att det hade blivit supergott var även jag tvungen att testa! Vi adderade lite knaperstekt panchetta vilket gick hem hos både vuxna och barn, Ludwig älskar nämligen knaperstekt bacon så denna rätten fick full pott från honom. Med lite riven parmesan, ruccola och tomat blev rätten genast “bjudvänlig”!

Recept:

2 kurkor färsk basilika

1/2 dl pinjenötter

1 riven vitlöksklyfta

1 dl finriven parmesanost

1 1/2 dl olivolja

salt & peppar

Mixa alla ingredienserna slätt till en pesto. Koka pastan. Stek panchettan.

Godaste äppelpajen – ni måste testa!!!

Nu vill jag presentera den godaste äppelpajen jag ätit på väldigt länge, alltså dra mig baklänges så god den blev!! Det var min väninna som bjöd på denna fast i rabarberform och igår tillagade jag den fast med äpplen och den blev verkligen en hit! Hela pajformen ekade tomt när gästerna begav sig och det är ju ett bra betyg!! Jag älskar att den är som en smulpaj och det allra godaste är att det blir en “knäckig” smak på smuldegen, mums! Det vattnas i munnen bara jag skriver det här inlägget…

Recept 6 portioner (vi var 4 vuxna som åt upp hela pajen, haha):

Smuldeg:

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

2 krm flingsalt

175 g kylskåpskallt smör

2 dl strösocker

Fyllning:

3-4 äpplen

alternativt 400g rabarber + 1 medelstort äpple

2 tsk potatismjöl

kanel

Så här gör du:

Smuldeg: Mät upp mjöl, havregryn och salt i en skål och tillsätt smöret i mindre bitar. Finfördela smöret i mjölet till en smulig massa. Arbeta in sockret.

Fyllning: Skala äpplen och skär dem i tunna skivor (alternativt skär rabarbern i cm tjocka bitar), blanda frukten med potatismjölet (jag la dem i en plastpåse och skakade dem med potatismjölet så att det kom jämnt över all frukt).

Lägg äpplena i en pajform, krydda äpplena med kanel (jag tog ganska mycket kanel) och strö sedan över smuldegen. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i drygt 50 min (vi fick ha vår inne lite längre) eller tills pajsmulorna börjar bli gyllenbruna. Servera med antingen vaniljsås eller glass.

Veganska hamburgare – ett substitut till kött

Idag testade jag för första gången att grilla veganska hamburgare och det blev jätte gott, vi försöker nämligen att få in lite mer vegetariska/veganska rätter på menyn för det känns bra i hjärtat att inte hela tiden äta kött. Jag kommer dock aldrig att bli vegetarian men jag är heller ingen storätare när det kommer till kött, många gånger föredrar jag till exempel de vegetariska rätterna framför kötträtterna. En mix är helt enkelt det bästa för mig!

De här hamburgarna var redan smaksatta och ibland är det det enkla som är det godaste, nu när det är så varmt orkar man ju inte stå vid spisen någon längre tid. Vi toppade hamburgarna med guacomole, ost, skivad tomat, rödlök, ruccola och hamburgerdressing.

Konsistensen på de här veganska hamburgarna var förvånansvärt likt köttkonsistensen, väldigt matiga och gott kryddade.

Jag passade på att göra en enklare styling eftersom det rörde sig om ett betalt samarbete på Instagram, spana in min Instagram (klick) för att se mer.

Bananbröd – en hit hos de små

När jag och Ludwig hälsade på min väninna Jenny och hennes barn i Skanör hade hon förberett med lite förmiddagsfika lagom tills dess att vi anlände, hon hade “kastat ihop” ett bananbröd och ni skulle sett barnen! De åt och åt och åt, hela brödet tog slut (visserligen åt vi vuxna också någon skiva) så jag var givetvis tvungen att be om receptet och igår när Ludwig kom hem från sin första Förskoledag sedan han gick på sommarlov hade jag förberett med detta brödet lagom tills när han kom hem. Det är verkligen perfekt att ge en skiva som mellanmål om det tex dröjer innan middagen är klar, både Ludwig och Elsa älskar det!

Recept:

5 bananer (+ en extra till toppen som dekoration, denna skippade jag)

5 ägg

5dl havregryn

1dl mjöl (jag använde kokosmjöl)

3 msk fett (jag tog olivolja)

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

1/2 dl havredryck eller mjölk (jag tog mandelmjölk eftersom vi hade det hemma)

lite salt (jag skippade salt helt eftersom Elsa också skulle äta brödet)

40 g hackad choklad (jag skippade även chokladen)

Sätt på ugnen på 180 grader. Mixa alla ingredienser förutom chokladen (och den extra bananen till toppen) i en skål, mixa till en enhetlig deg. Hacka chokladen och vänd i degen. Häll degen i en 1 liters brödform, glöm inte bakplåtspapper. Skär den extra bananen på mitten (på längden) och lägg i degen som dekoration. Tillaga brödet i mitten av ugnen i ca 1 h, jag hade mitt bröd inne i 45min och med facit i hand borde jag tagit ut det tidigare för det blev lite för torrt jämfört med hur det smakade när Jenny bjöd på det. Det skiljer sig åt från ugn till ugn.

 

Older Posts
Thessan.se - Bloggare i Malmö