Mat

Veckans meny och recept på Gulaschsoppa

Något som är ett måste för att få ihop vardagen som tvåbarns-förälder är att bestämma en veckomeny och se till att storhandla så att allt finns på plats här hemma redan i början på veckan. Vi är fortfarande inne i en middags-svacka och har svårt för att komma på vad vi ska äta men den här veckan har jag hur som helst planerat följande måltider:

Måndag: Gulaschsoppa

Tisdag: Rester från gårdagen

Onsdag: Lax i ugn med rotfrukter

Torsdag: Tikka Masala med kyckling

När vi lagar mat äter jag oftast rester från middagen till lunch dagen efter, så smidigt när man vill att det ska gå snabbt. Menyn för helgen brukar vi inte bestämma förrän det vankas och då blir det oftast att vi beställer mat på kvällen eller lagar någon lyxigare/mer tidskrävande måltid.

Recept Gulaschsoppa med köttfärs:

4 potatisar

1 paprika

1 gul lök

2 msk olja

500g köttfärs

6 dl vatten

1 köttbuljongtärning

500 g krossade tomater

2 tsk kummin

salt och peppar

Skala lök och potatis (vi adderade även morötter i soppan). Dela och kärna ur paprikan. Skär grönsakerna i tärningar. Fräs grönsaker och köttfärs i oljan i en gryta eller kastrull.. Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kummin. Koka sakta ca 10 min. Smaksätt med salt och peppar.

När matlusten är lika med noll

Varken jag eller maken har haft någon vidare matlust på sistone och det i sig resulterar i att vi överhuvudtaget inte vet vad vi ska laga för middagar i veckan, vi har redan förätit oss på all hämtmat så denna veckan gjorde jag en kraftansträngning och bestämde två nya maträtter.

Zucchifritters med bulgursallad fick jag syn på i ett reklamutskick och tyckte att det såg väldigt frestande ut. Biffarna var jätte goda men när det kommer till salladen var vi båda eniga om att det saknades någon smak, jag tror att om man hade lagt till spiskummin så hade det blivit supergott men nu blev det bara OK. Färsfyllda paprikor är en rätt som minner mig om barndomen, min pappa lagade alltid denna ungerska rätten och jag minns smaken och doften som igår. Jag minns att det var en av mina favoriträtter, min pappa gjorde dock den långa versionen som tog flera timmar att färdigställa. Jag hittade en ”snabbvariant” av den som såklart inte blev alls lika god men ändå smaklig, ni finner receptet nedan. Med facit i hand borde paprikorna varit inne i ugnen lite till för de blev inte sådär mjuka som jag minns att de ska vara. Köttfärsblandningen blev dock supergod!

Recept:

  • 8 röda paprikor (ca 800 g)
  • 
350 g blandfärs
  • 
1 dl långkornigt ris
  • 
2 ägg
  • 1 gul lök
  • 
2 vitlöksklyftor
  • 
2 msk hackad persilja
  • 
1 msk starkt paprikapulver
  • 
salt

Tomatsåsen

  • 2 konserverade tomater
  • 
1/2 gul lök
  • 
1 dl vatten
  • 
1 tsk socker
  • 
1 msk olivolja
  • salt & svartpeppar
  1. Ställ in ugnen på 175 grader.
  2. Till tomatsåsen: Hacka löken och fräs den i olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt tomaterna och låt koka upp. Späd med vattnet. Tillsätt sockret och krydda med salt och svartpeppar. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter.
  3. Skär lock på paprikorna och kärna ur dem. Hacka lök, persilja och vitlök fint. Blanda med färsen, äggen och det okokta riset. Krydda med paprikapulver och salt.
  4. Fyll paprikorna med blandningen. Toppa inte för mycket, riset expanderar under tillagningen. Ställ paprikorna tätt i en ugnsfast form. Häll tomatsåsen över och baka paprikorna i cirka en och en halv timme. Det gör ingenting om paprikorna får färg.
  5. Servera de färsfyllda paprikorna tillsammans med tomatsåsen.
  6. Snabbvarianten:
 
Olja in de ansade paprikorna och förbaka dem i cirka 15 minuter. Under tiden kokar du snabbris. Stek färsen med löken och kryddorna. Den ska inte brynas hårt. Blanda ner riset. Fyll paprikorna, häll på köpt, neutral tomatsås och baka dem i cirka 15 minuter till.

Fried bulgur med kyckling och färska bönor

Både jag och mannen är så himla trötta på alla maträtter som vi brukar tillaga, samtidigt är vi i princip aldrig sugna på något särskilt så det är svårt att planera nya maträtter eftersom de flesta knappt tilltalar oss. Under vardagarna vill man dessutom att matlagningen ska gå snabbt och bara där faller en hel del rätter bort. När jag såg detta receptet i Buffé-tidningen rev jag genast ut sidan för att arkivera den till framtida matlagning och nu slog jag slag i saken, det såg åtminstone ut som en ”snabb” maträtt men tji fick vi. Det var ändå ganska många moment och att rodda detta samtidigt som Ludwig satt i Stokke-stolen och bokstavligen grisade ner hela köket med bulgur fick åtminstone mitt tålamod att svikta. Hur som helst, när middagen väl var klar och vi slog oss till bords blev vi båda två positivt överraskade för det var riktigt gott. Ludwig däremot, han var något skeptisk så det fick bli en burkmat till honom.

Recept (4 pers)

Stekt kyckling

ca 4dl kokt bulgur

Tillsätt:

250g färska bönor

1 broccoli

1/2-1 chilifrukt

2 salladslökar (vi använde dock fler än så)

1 riven vitlöksklyfta

3 msk japansk soja

1/2 dl sweet chilisås

3 ägg

1 msk sesamfrön

Cashewnötter

Ansa bönorna. Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt (vi förkokta den i några minuter). Strimla kycklingen. Stek broccoli och bönor i 2msk olja ca 3 minuter på hög värme i en stor stekpanna. Tillsätt kyckling (denna hade vi stekt separat innan), bulgur, chili, salladslök och vitlök. Krydda med 1/2 tsk salt. Stek ytterligare ca 3 minuter. Vispa ihop soja, sesamolja, sweet chilisås och ägg. Tillsätt nötter. Häll över och rör runt. Ta från värmen. Toppa med sesamfrön och koriander.

Godaste cheesecaken!

Idag har jag haft mina gamla kollegor från LEO-tiden över på lunchdejt och oj så trevligt det var! Sist jag hade bjudit hem dem fick jag ju ställa in vår middagsdejt samma dag eftersom Ludwig lyckades få maginfluensa, så snopet när jag redan hade handlat hem allt mat och precis skulle förbereda inför kvällens bjudning. Vi kom fram till att vi inte har setts sedan september förra året vilket är på tok för länge sedan men så är det när livet kommer emellan och det är många kalendrar som ska synkas.

Jag tror bestämt att jag har delat det här receptet en gång tidigare men här kommer det igen, detta är helt klart den godaste cheesecaken jag ätit!

Recept:

Recept

3 st ägg

1,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

200g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

10 st digestivekex

Bunke 1: Dela äggen. Lägg äggulorna i en lite större bunke och häll äggvitorna i en annan lite mindre bunke (den bunke som äggvitorna hälls i måste vara torr och fettfri). Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna. Vispa till en ljus fin pösig smet för hand eller med elvisp. Tillsätt philadelphiaosten. Blanda ner den till en jämn smet förhand eller med elvisp på lägsta hastighet.

Bunke 2: Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt. Rör där efter ner den vispade grädden i bunke 1 (för hand eller med lägsta hastigheten på elvispen).

Bunke 3: Vispa äggvitorna till ett fast skum (med rena fettfria vispar) med elvisp (skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken). Rör försiktigt med en sked eller slickepott ner de vispade äggvitorna i bunke 1.

Krossa kexen, antingen förhand eller i en blender. Lägg hälften av kaksmulorna jämnt fördelat på botten av en rund form med löstagbar botten. Häll smeten ovanpå och bred ut den jämnt. Strö resten av kaksmulorna ovanpå. Ställ in i frysen i minst 4 timmar (för vår del tog det längre tid innan kakan var tillräckligt frusen så min rekommendation är att tillaga den dagen innan man ska servera den.

Vid servering: Ta ut cheesecaken 15-30 min i rumstemperatur före serveung eller ställ den i kylen 1-1,5 timmar.

Jag serverade cheesecaken med hemgjord hallonsylt och det blev verkligen pricken över i:et.

Snabbaste sommartårtan

Den här tårtan är verkligen perfekt att kasta ihop när man egentligen inte har tid eller ork till att göra någon avancerad efterrätt men ändå vill bjuda på något festligt. Jag hittade receptet i senaste numret av Buffé och har blivit bjuden på tårtan hemma hos Dajana & Patrik vid flera tillfällen och den är överraskande god med tanke på hur lite jobb som ligger bakom. Idag var en sådan dag då både fantasin och orken lyste med sin frånvaro och eftersom Lillebror med familj kom på besök ville vi ändå bjuda på en smaskig efterrätt och jisses som lilla Benjamin åt, den fick nog högsta betyg utav honom. Haha!

Så här gör du:

Mixa 300g digestivekex och blanda med 150g smält smör och tryck ut i en form (helst med avtagbara kanter), ställ in i kylen i minst 30 min. När det är dags att servera tar du bort kanterna på formen, brer på en burk dulce de leche och toppar sedan med vispad grädde och ett berg med jordgubbar.

Gnocchigratäng med svamp och mozzarella

Vi har haft en period där vi kört alla våra recept på repeat och för en månad sedan tröttnade jag på att äta samma rätter hela tiden så jag bestämde mig för att vidga mina vyer när det kommer till middagsingredienser och jag måste säg att jag är sjukt nöjd med recepten som jag letat upp på sistone (dock inga kalorisnåla sådana, hehe). Gnocchi är något som vi aldrig äter här hemma men när vi fick ett paket med just dessa krämiga ”potatisklumpar” i vår smakbox beslutade jag mig för att vi ändå måste testa att tillaga någon rätt med gnocchi och när jag fick syn på denna gratängen slog jag slag i saken! Jag hade verkligen inga förväntningar alls på mäträtten och tänkte att det med största sannolikhet var en engångsföreteelse som jag stod där och kastade ihop gratängen men ack så fel jag hade, jag blev så positivt överraskad och kan varmt rekommendera er att testa! En alldeles perfekt middagsrätt för den som vill variera middagarna!

Recept:

1/2 sats Ratatouille på skördegrönsaker

750g blandade grönsaker (ex. aubergine, zucchini, paprika)

1 lök

1 vitlöksklyfta

1/4 dl olivolja

0,5 msk tomatpuré

1/5 förpackning krossade tomater á 400g (vi körde på en hel)

1 dl vatten (vi bytte ut vattnet mot mer krossade tomater)

1 tsk salt

Grovhacka alla grönsaker. Skala och skiva löks tunt, skala och hacka vitlöken. Fräs röd- och vitlöken i oljan i ca 5min på låg värme tills den mjuknar. Tillsätt grönsaker och tomatpuré och fräs ytterligare 5-10min. Häll i krossade tomater, vatten, vinäger och salt. Låt koka 30-40min under lock på svag värme.

Gnocchigratäng med svamp och mozzarella

1/2 sats ratatouille (se ovan)

1/3 sats pesto (vi använde färdig pesto)

250g champinjoner

2msk smör

400g gnocchi

250g mozzarella (OBS! ostvikt, vi tog en påse på 400g vilket ger ca 250g mozzarella)

2msk pumpakärnor (vi bytte ut till sesamfrön eftersom vi hade det hemma)

65g ruccola

salta svartpeppar

Sätt ugnen på 250g. Ansa och kvarta svampen. Stek i smöret ca 5 min tills den får färg. Krydda med 1/2 tsk salt och 2krm peppar. Blanda svamp, ratatouille och gnocchi i en ugnsform.Bryt mozzarellan i bitar och fördela över. Ringla över peston och strö över pumpakärnor. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30min. Toppa med ruccola.

Recept på grön smoothie

Jag har haft tidernas sämsta natt, slukade en redbull igårkväll när vi var på middag hemma hos vänner och förmodligen var det den som gjorde att jag (trots att jag var sjukt trött) inte kunde komma till ro och somna. Vi rundade av hyfsat tidigt från middagen just för att vi skulle komma i säng tidigt och visst är det väl då typiskt att man sen inte kan somna, jag låg och vred mig i sängen i flera timmar och vid halv tre gick jag ner och åt lite ost och drack ett glas mjölk som jag plötsligt fick cravings efter. När jag väl slumrade till kring fyra-tiden tog det inte lång tid förrän Ludwig vaknade och var jätte pigg, herre min gud vilken sömnbrist jag lider av just nu.

Förutom sömnbrist har jag även haft några dagar med noll inspiration till att blogga och uppdatera mitt instagramkonto, så himla trist för det är ju något som jag vanligen tycker är roligt och som ger mig energi men nu har jag nästan dränerats bara av tanken på vad jag ska posta. Nu har jag i vart fall precis ätit frukost, jag dricker dagligen min gröna smoothie och denna helgen har jag även stekt ett ägg och lagt några ostskivor på. Vi ska alldeles strax köra hem till Lillebror och umgås lite, vi reser ju snart på semester och Lillebror med familj ska passa på att bo här hemma i huset medan vi är borta.

Recept grön smoothie:

1 näve fryst mango

1 banan

1/2 avokado

2 msk keso

1 näve spenat

1 msk olivolja

1/2 citron

Mandelmjölk

Ett tips till alla nyblivna mammor

Något som verkligen har underlättat den första tiden som mammaledig är att slippa tänka på att fixa med mat under dagarna! Mitt tips är att alltid se till att ha matlådor redo att värmas till lunch (vissa dagar har jag till och med haft färdigrätter att värma, typ en paj eller någon indisk gryta) samt en frukost som man slipper fixa med! Jag och CJ dricker alltid en grön smoothie till frukost och eftersom han tillagar den innan han beger sig till kontoret ser han till att göra en även till mig som sedan står färdig i kylen och det har varit guld värt! Fram tills för en vecka sedan har jag nämligen vaknat av en gallskrikande bebis som vill ha mat PÅ STUDS, samtidigt har jag själv varit vrålhungrig så jag har bokstavligt talat kastat på mig morgonrocken och sprungit ner för att hämta upp min smoothie och en snabb espresso som jag sedan har kunnat avnjuta när Ludwig har ammats. Den senaste veckan har jag dock gått upp redan vid halv sju så då har maken till och med hunnit att servera mig min smoothie och en kopp bryggkaffe, en rutin jag verkligen värdesätter!

Supergott, snabblagat och nyttigt

Jag tycker att det är på tiden att jag delar med mig av ett nytt recept, det var ju ett tag sedan jag publicerade den typen av inlägg vilket visserligen har sina förklaringar då jag i princip inte har stått framför spisen sedan Ludwig kom till världen. Nej riktigt så är det inte men de första 2-3 månaderna var det faktiskt maken som fick fixa med middagen när han kom hem från jobbet för det sammanföll alltid med ett amningspass plus att jag själv var fullkomligt slut efter sömnlösa nätter och intensiva dagar ensam med ett barn. Nu har jag däremot börjat få lite mer tid frigjord och häromdagen stod maten på bordet när maken kom hem från jobbet, då bjöds det på en smarrig fried rice som jag vill dela med mig av till er. Man borde göra fried rice lite oftare för det är verkligen så himla gott och man kan egentligen blanda i lite vad som helst.

Recept (OBS! för 1 person)

Skala icc skiva 1 liten rödlök fint. Fräs i 1msk olja tills den mjuknar. Tillsätt 4dl finstrimlad grönkål (utan stjälkar), 1msk strimlade soltorkade tomater i olja och 1 finhackad vitlöksklyfta. Fräs tills grönkålen precis mjuknat. Tillsätt 1dl kokt råris och låt fräsa några minuter. Tillsätt 1tsk sesamolja och 1msk japansk soja. Smaka ev av med salt. Stek 1 ägg i lite olja. Lägg ägget på riset och ringla över sriracha.

Receptet hittade jag i Buffé tidningen som kommer hemskickad lite då och då.

Chokladbollskladdkaka

Dagen till ära håller vi lite födelsedagslunch för mig som fyllt år tidigare i veckan och vad passar väl inte bättre än att bjuda på en mustig saffransfisksoppa så här i oktober månad? Utöver denna smaskiga lunch tänkte vi under eftermiddagen bjuda på kladdkaksbuffé, vi har nämligen stått och bakat tre olika sorters kladdkakor nu i veckan och chokladbollskladdkaka är en ny variant som jag måste erkänna var alldeles förträffligt god (vi tjuvsmakade en bit tidigare i veckan) och därför tänkte jag att ni kanske är fler där ute som vill testa receptet som jag hittade på fixasjalv.se.

Kladdkaka:

150g smör

3dl strösocker

3 ägg

2dl vetemjöl

6 msk kakao

1msk vaniljsocker

1/4 tsk salt (vi skippade saltet, brukar inte gilla efterrätter med salt i)

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret och låt det svalna (annars kan äggen koagulera). Tillsätt ägg och socker i smöret och blanda ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda kakan i mitten av ugnen 15-18 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Känn med en sticka (observera att du behöver längre tid i ugnen om formen har en mindre diameter än 28cm då kakan blir tjockare). Låt kakan svalna helt i formen.

Chokladbollssmet:

150g rumsvarmt smör

1 1/2 dl strösocker

3msk kakao

1 tsk vaniljsocker

4dl havregryn

2msk kallt kaffe

Topping:

Se till att smöret är rumsvarmt. Rör ihop havregryn, kakao, socker och vaniljsocker separat. Blanda ihop smör med torra ingredienser. Häll i kaffet, Rör ihop till en kladdig smet.

Slutfix:

Lägg chokladbollssmeten på den avsvalnade kladdkakan. Toppa med kokos eller pärlsocker.

 

Older Posts