Mat

Enkel efterrätt : Vit choklad- och citronkräm

Enkel efterrätt

Enkel efterrätt – Vit choklad- och citronkräm

Igår hade vi middagsbjudning här hemma och kvällen till ära hade jag letat upp ett nytt recept på efterrätt. Calle var till en början skeptisk till det för han brukar inte gilla efterrätter med citron i. Efter lite övertalande så blev det till slut att vi körde på denna efterrätten och jag måste bara säg WOW så god den var. Även Calle tyckte detsamma (och gästerna) och blev lite besviken över att vi inte hade gjort mer. Jag råkade nämligen köpa lite för lite vit choklad så det räckte bara precis till en varsin portion. Det bästa är att det är en efterrätt som går snabbt att tillaga samt så kan man förbereda krämen långt innan vilket vi hade gjort så det var bara till att krossa kexen och lägga upp allt i glasen när det var dags att servera. Tänkte att ni säkert är fler där ute som har brist på fantasi när det kommer till efterrätter så här kommer receptet:

Recept (6 pers):

200g vit choklad

2 dl vispgrädde

2 citroner

200g naturell färskost, rumstempererad

18 digestivekex

Hallon till garnering

Hacka och smält försiktigt den vita chokladen i grädden. Grädden får inte koka! Finriv skalet på citronerna och tillsätt det. Låt chokladkrämen svalna. Vispa ner den rumstempererade färskosten i chokladkrämen med en elvisp. Vispa tills krämen är fluffig och låt sedan stelna i kyl. Vid servering, krossa kexen och varva i glas med krämen. Garnera med hallon.

Krossad potatis med friterad kapris

Krossad potatis

Krossad potatis med friterad kapris

Recept 4 personer:

1 kg Delikatesspotatis eller färsk potatis

2 msk olivolja

2 tsk flingsalt

Svartpeppar

100 g kapris

2 dl rapsolja

Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet och låt ånga av. Fördela potatisarna på en plåt med bakplåtspapper och krossa varje potatis lätt med en gaffel. Ringla över olivolja, strö över salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 20 min.

Hetta upp olja i en kastrull och häll i avrunnen kapris. Fritera 5-8 min. Ta upp med hålslev och låt rinna av. Strö på kapris precis vid servering. Nu råkade vi bränna kaprisen i helgen så på bilden är det faktiskt krossad potatis utan kapris. haha!

Till potatisen serverade vi en perfekt stekt ryggbiff (först i stekpanna och sedan med termometer i ugnen, detta är ett MÅSTE för att få till köttet bra) på en bädd av tomat, rödlök och sparris. Vi köpte färdig vitlökssås som vi hade till. Alltså jag kunde inte sluta att äta, det här är så gott! Vi passade även på att öppna en finare flaska vin och oj oj oj….det riktigt vattnas i munnen på mig nu.

Pasta Zafferano med räkor

Pasta Zafferano

Pasta Zafferano med räkor

Recept 4 personer:

400g Rigatoni

200g handskalade räkor

0,5g saffran

2st Schalottenlök

3st klyftor vitlök

200g sparris

1krm chiliflakes

1,5dl vitt vin

2dl vispgrädde

2msk grönsaksfond buljong

1msk smör

0,5tsk salt

1krm svartpeppar

Persilja

Parmesanost

Finhacka vitlök och schalottenlök. Dela sparrisen i mindre bitar. Fräs i olivolja på medelhög värme utan att ta färg (sparrisen ska fortfarande vara krispig), krydda med chiliflakes. Häll i saffran (som du löst upp i någon dl vatten) och vitt vin. Reducera till hälften typ.Häll i grädden och grönsaksfond, låt puttra lite fint i 10 min. Släng i en klick smör och smaka av med salt och peppar. Koka pastan några minuter från färdig och blanda sedan ner i såsen tillsammans med lite pastavatten. Är den för torr eller tjock – häll i mer pastavatten. Jobba in en krämig konsistens. Till sista häll i räkorna och rör runt (akta så de inte blir mosiga, det hände oss en gång!). Smaka av med salt och peppar. Servera med lite finhackad persilja och parmesan på toppen.

Teriyakibiff med nudlar

Teriyakibiff

Jag testade ett nytt recept i veckan som min kära väninna Karin skickade över när matfantasin lös med sin frånvaro och oj så gott detta var. Min kära man beklagade till och med över att jag hade gjort för lite mat. Det är i princip alltid jag som lagar mat (och planerar menyn) på vardagarna och då måste det vara snabblagat, enkelt och givetvis gott. Jag älskar ju mat och kan faktiskt inte vara utan lagad mat på kvällarna. Jag har förstått att många bara äter mackor eller liknande men eftersom jag jag nästan alltid äter typ sallad till lunch känner jag verkligen att jag behöver något som är tillagat. Det här receptet känner jag definitivt att jag behöver dokumentera så att jag har det sparat tills framtida veckomenyer. Ni var dessutom flera som frågade om jag kunde dela receptet i stories så här kommer det…

Teriyakibiff med nudlar

100g äggnudlar (okokt vikt)

1/2 stor purjolök

1 1/2 msk smör till stekning

200 g lövbiff

salt och peppar

1/2 dl teriyakisås

1/2 msk rostade sesamfrön (jag tog betydligt fler – barnen gillade inte sesamfrön på sina nudlar)

färsk koriander

  1. Koka nudlarna enl anv på förpackn. Skölj och skiva purjolöken. Stek i smör tills löken mjuknat och fått lite färg. Lägg åt sidan.
  2. Strimla lövbiffen tunt. Stek i smör i het stekpanna. Salta och peppra och häll över teriyakisåsen. Låt det snabbt koka upp.
  3. Blanda nudlar, purjolök och biff. Strö över sesamfrön och toppa med koriander.

Ett fredagsrecept till folket

Fredagsrecept

Fredagsrecept – Rostade rotfrukter med kyckling, fetaost och oliver

I veckan fick jag för mig att testa ett nytt recept från tidningen Buffé och det blev faktiskt riktigt gott! Jag ångrade mig dock flera gånger om under matlagningsprocessen eftersom vår ugn sjunger på sista valsen och värmer helt ojämnt. Det är med andra ord svårt att få den där krispiga ytan på denna mängd rotfrukter. Vi måste dessutom använda varmluftsugnen eftersom den vanliga ugnen inte ens kommer upp i rätt temperatur. VARFÖR ska allt paja? Vi har redan bytt ut tvättmaskin, torktumlare och diskmaskin i detta huset sedan vi flyttade in! Nåväl, jag tänkte att det kunde sitta fint med ett fredagsrecept så här kommer det:

Recept 4 personer

800g blandade rotfrukter (jag valde palsternacka, potatis och morötter)

5 vitlöksklyftor (jag tog bara 3st)

1 citron

3msk torkad rosmarin

2dl urkärnade svarta oliver

500g kycklingfilé

150g fetaost

olivolja, salt och peppar

Matyoghurt till servering

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skär citronen i klyftor. Lägg rotfrukter, vitlök, citron, rosmarin och oliver på en bakplåt. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen i 15 min.

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek runtom i 2 msk olja några minuter så att de får färg, krydda med salt. Ta ut plåten och rör om, lägg på kycklingen och ställ in i mitten av ugnen ytterligare 10 min. Ta ut plåten och smula över fetaosten. Vänd runt och servera med yoghurten.

Laxpaj – kallrökt lax

Laxpaj
Laxpaj – med kallrökt lax

Recept:

Googlade upp det här receptet när vi hade en förpackning kallrökt lax som vi inte riktigt visste hur vi skulle servera. Tyckte pajen lät så god men vi höftade lite på måtten eftersom vi använde en liten pajform och tyvärr lyckades vi inte helt. Jag tyckte att pajen blev alldeles för salt men det är kanske inte så konstigt om den innehåller både lax, soltorkade tomater och oliver. Calle tyckte dock att den blev jätte bra. Nåväl, jag tycker att den är värd en andra chans så jag sparar ner receptet här i mitt arkiv.

Pajdeg:

3 dl dinkelmjöl
100g smör
0,5 tsk salt
0,5 tsk ättika (12%)
3 msk vatten

Fyllning:

400g kallrökt lax
70g blandade blad (exempelvis löktrav, kirskål och svinmålla – eller spenat)
4 salladslökar
10 bitar soltorkade tomater
1 dl gröna oliver
1 dl riven ost
1 knippe färsk dill

Stanning:

4 ägg
2 dl créme fraiche
2 msk skånsk senap
salt, peppar, vitlökspulver

Jag har varit hemma själv med barnen sedan igår. Calle hade aktivitetsdag/kväll med sitt team igår och passade på att ta in på hotell i Köpenhamn. Nästa vecka ska han på ledningsgruppsmöte med två övernattningar. Förra veckan var han borta på event hela lördagen så jag känner att jag behöver ta igen lite barnfri tid för just nu är jag helt slut i rutan. Amanda kom hit igårkväll och bistod med lite lekhjälp. Nåväl, i just nu leker barnen fint på varsitt håll men det är bara en tidsfråga innan de ryker ihop så jag tänkte bara snabbt kasta in ett inlägg. När Calle kommer hem tänkte jag ta tillfälle i akt att knäppa av lite nya bilder på ovanvåningen, får se om jag orkar det när det väl är dags…

Krispig laxsida med oliver och kapris

Krispig laxsida

Krispig laxsida med oliver och kapris

För några helger sedan bjöd vi på denna smaskigt grillade laxsidan med oliver och kapris. Det är andra gången som vi tillagar den på kort tid. Just fisk är vi så himla dåliga på att tillaga för fantasin tryter verkligen. När jag fick syn på detta receptet i ICAs Buffé-tidning var jag därför inte sen på att testa. Den kan varmt rekommenderas!

Recept 6 personer

1 hel laxsida ca 1kg

2 msk dijonsenap

2 1/2 dl panko

1 riven vitlöksklyfta

3 msk kapris

10 hackade gröna oliver

3 msk pinjenötter

1/2 dl hackad persilja

1/2 dl olivolja

1 citron

salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader (vi grillade dock vår på grillen). Lägg laxen på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med senap och krydda med 1 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Blanda panko, vitlök, kapris, oliver, nötter och persilja noga med olja, 2krm salt och 2 krm peppar. Täck laxen med blandningen. Skiva citronen och lägg runt. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills laxen är gyllene och innertemperaturen är 52-56 grader.

Laxsallad

Laxsallad

Laxsallad

En laxsallad som vi blev bjudna på hemma hos några vänner för ett tag sedan. Så enkel och så god. Vi var tvungna att köra en copy på den här hemma. Kallrökt lax, pasta, körsbärstomater, grillad sparris, blandsallad, rostade pinjenötter och riven parmesan på toppen.

Sillsmörgåstårta

Sillsmörgåstårta

Jag har ju helt glömt bort att dela detta receptet som vi testade i julas. Så gott och det passar precis lika bra till påsk!

Sillsmörgåstårta

18 skivor kavring

Fyllning:

200 gram matjesill utan lag (vi körde vanlig sill, alltså inte matjesill)

75 g riven Västerbottenost

1,5 dl créme fraiche

1 dl majonäs

2 kokta ägg

1 dl hackad dill

2 msk hackad rödlök

Topping:

100g matjesill utan lag (vi körde vanlig sill)

2 kokta ägg

1 dl hackad gräslök

6-12 dillkvistar

0,25 strimlad lök

10 g röd stenbitsrom

6 msk gräddfil

250 g kesella eller naturell färskost

Koka äggen hårdkokta i 9 minuter. Kyl i vatten Skär av kanterna på kavringen. Lägg ut sex skivor kavring i en rektangel på ett fat eller bricka.

Fyllning: Hacka 200 g sill samt 2 kokta ägg. Hacka dill. Hacka 2 msk rödlök. Lägg i en skål. Tillsätt riven Västerbottenost, créme fraiche, majonäs. Rör ihop.

Bred hälften av fyllningen på kavringen. Lägg ett lager av sex skivor kavring. Bred ut resten av fyllningen och täck med resterande skivor kavring. Hit kan man förbereda botten och förvara övertäckt i kylen i något dygn. Sätt gärna tandpetare i toppen av tårtan och sedan gladplast överst.

Garnering: Bred kesella eller färskost på och runt om på kanterna av smörgåstårtan. Hacka gräslöken och tryck fast den längs kanterna och lite på toppen av tårtan. Skiva två ägg och lägg ut 2-3 skivor ägg på varje ”tårtbit”. Förslagsvis på sex bitar i en rektangel. Hacka resten av sillen och fördela den på samma vis jämte äggskivorna. Skölj och skiva rädisor och lägg på några skivor på varje ”tårtbit”. Klicka ut gräddfil och en tsk rom på varje ”tårtbit”. Strimla rödlök och avsluta med några strimlor lök samt en dillkvist på varje ”tårtbit”.

Stekt gnocchi med Salsiccia-ragu

Recept – Stekt gnocchi med Salsiccia-ragu

500g Potatisgnocchi 

1 förpackning riven pecorino

1st gul lök

400g Salsicciafärs

1 förp. krossade tomater

2tsk torkad oregano

1/2 förpackning Babyspenat

2st vitlöksklyftor

1tsk olivolja

1msk tomatpuré

2tsk vitvinsvinäger

2krm socker

salt, svartpeppar

Lägg potatisgnocchin i en skål och täck med kallt vatten. Låt stå i minst 5min.

Finhacka den gula löken och vitlöken. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och bryn salsicciafärsen i 2-3 minuter. Tillsätt lök och vitlök. Fräs i ytterligare 2-3 minuter. Rör ner tomatpuré, vitvinsvinäger, krossade tomater, socker, torkad oregano, salt och peppar. Sjud 4-5 min. Stek gnocchin i 3-5 min tills den har fått färg. Blanda gnocchi och spenat med salsiccia-ragun. Servera med tomatsallad och pecorino.

Older Posts